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芭比公主蛋糕
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枉薨

芭比公主蛋糕,萌化你的少女心,製作方法也太簡單了吧

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋1 5個
低筋麵粉1 90g
糖粉1 65g
玉米油1 45g
水1 45g
檸檬汁1 3滴
淡奶油2 600g
糖粉2 60g
黃桃2 1個
彌猴桃2 1個
食用色素2 適量
裝飾彩糖2 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先準備好食材（1）.低筋麵粉過篩
  • 步驟 2/20
    蛋白蛋黃分離，分別放入乾淨無水無油的容器裡，蛋白中滴入3滴檸檬汁
  • 步驟 3/20
    蛋黃中加入25g糖粉，手動打蛋器打散，混和均勻，慢慢加入油，邊加入邊攪拌均勻
  • 步驟 4/20
    同法加入水，邊加入邊攪拌均勻。
  • 步驟 5/20
    麵粉分3次篩入，輕輕攪拌均勻
  • 步驟 6/20
    拌成無干粉蛋黃糊。
  • 步驟 7/20
    蛋白中加入剩下的1/3糖粉，廚師機中速打至粗泡，再換高速分兩次加入剩下的糖粉。
  • 步驟 8/20
    打至接近乾性，提起打蛋頭，有小直角。
  • 步驟 9/20
    取1/3蛋白霜入蛋黃糊中，用切拌翻拌手法快速拌勻後全部倒入剩下的蛋白霜中同法快速拌勻，倒入裙模中，表面刮平，輕輕振出大氣泡。
  • 步驟 10/20
    入預熱好的烤箱中下層，上下火，140度，烤50分鐘。
  • 步驟 11/20
    烤好的蛋糕取出從高處摔下振出熱氣。
  • 步驟 12/20
    倒扣在冷確架上晾涼
  • 步驟 13/20
    藉助脫模刀或者徒手脫膜。 脫膜很容易。把表面的碎末掃掉，芭比裙，完整光潔。
  • 步驟 14/20
    開始準備淡奶油，把材料（2）裡一半的淡奶油和糖粉，放入乾淨無水無油的廚師機料理盤，（考慮第一次做，又不那麼愛奶製品的家人，我分兩次打發淡奶油）先低速打1分鐘左右，
  • 步驟 15/20
    再中速打發至可以裱花的狀態。廚師機打發速度很快，一定要邊打邊觀察，以免打過。
  • 步驟 16/20
    蛋糕切片分層，黃桃，彌猴桃洗淨去皮切小塊，芭比娃娃身體用錫紙或保鮮膜包好。
  • 步驟 17/20
    從下往上，由大到小，放一層蛋糕片，抺一薄層打發好的淡奶油，放一層水果，抺一薄層淡奶油，放一層蛋糕片，反覆操作，一層夾黃桃，一層夾彌猴桃，直到把蛋糕裙體又疊成
  • 步驟 18/20
    從蛋糕裙體上面中間的小空隙處插入包好錫紙的芭比公仔
  • 步驟 19/20
    同法打發另一半淡奶油，並加入一牙籤紅色，一牙籤黃色食用色素，拌勻讓淡奶油霜成淡淡的桔色，響應金秋的主色，哈哈。裝入備好的，帶櫻花裱花嘴的裱花袋裡備用。
  • 步驟 20/20
    抺面和裱花都是我的弱向，再加上這樣說冷不冷，說熱不熱的天氣，開空調不是，不開空調不是，我就直接在裙體表面抺一薄層淡奶油，一朵挨一朵擠上，覆蓋了整個裙體，寶貝又把蝴蝶飛來，就這樣草草完成了第一個芭比。
小貼士

1.蛋糕糊的混合一定要快速輕巧，用切拌翻拌手法，防止起筋消泡。

2.烤好的蛋糕體，一定要振出熱氣，防止回縮。

3.烤制過程不可以開烤箱，溫度和時間視自己烤箱脾氣定。

4.打發淡奶油，一定要邊打邊觀察，以免打過，油水分離。

5.戚風蛋糕最好選鋁合金陽極模，爬得高，不粘模有時候爬不起來。

釋出於 2020-09-15
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