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8寸無油蜂蜜戚風蛋糕
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X教授exclusive

每次做戚風方子都不一樣，是因為隨著個人方便而改變，有時候我不想吃太多油，所以乾脆不放油，有時候喜歡油和清水一起加，有時候不加水也不加油，就加其他的，反正自己喜歡就好，不一定說一定加這個加那個，自己方便喜歡就好，反正做出來的蛋糕好吃就好，怎麼也比外面賣的好，起碼我們自己做不會放那麼多新增劑。自己做就是為了吃得更健康更安心！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 75g
雞蛋 5個
砂糖 50g
清水 25g
蜂蜜 20g
椰子粉 20g
檸檬汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋清蛋黃分開
  • 步驟 2/15
    蛋黃先攪拌均勻，加入椰子粉再攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    加入蜂蜜拌均勻
  • 步驟 4/15
    篩入低粉拌均勻
  • 步驟 5/15
    拌均勻的麵糊
  • 步驟 6/15
    蛋清加入幾滴檸檬汁
  • 步驟 7/15
    先低速打出粗泡，再分3次砂糖打發蛋白
  • 步驟 8/15
    打好的蛋白
  • 步驟 9/15
    取三分之一蛋白到麵糊中拌勻
  • 步驟 10/15
    再把拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 11/15
    烤箱預熱好後，麵糊倒入模具中，輕摔幾下，放入烤箱150度40分
  • 步驟 12/15
    再轉175度30分鐘，讓蛋糕上色烤熟
  • 步驟 13/15
    出爐後再輕摔幾下，倒扣至放涼再脫模
  • 步驟 14/15
    脫模後切成小塊，
  • 步驟 15/15
    用保鮮袋裝好放入冰箱儲存
小貼士

1、水不要加太多

2、麵糊要拌均勻無顆粒

3、蛋白要打成乾性發泡

4、出爐後，也要輕摔幾下，再倒扣

釋出於 2022-11-18
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