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無油蜂蜜玉米蛋糕
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拉扯complexity

以前面包機做過純玉米粉的蛋糕，今天是用烤箱烤的，烤出來的玉米蛋糕真的是粗糧蛋糕哦，沒有面粉做的蛋糕那麼細膩，完全不一樣的風格，但是玉米蛋糕的香味足以讓你愛上它！

食材
玉米粉 100g
雞蛋 4個
白砂糖 30g
水 30g
蜂蜜 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先分離蛋黃和蛋清，蛋清打在無水無油器皿中。
  • 步驟 2/13
    將玉米粉過篩。
  • 步驟 3/13
    分三次加糖打發蛋白如圖，打發至乾性蛋白即可。
  • 步驟 4/13
    蛋黃加入糖10克，蜂蜜拌勻。
  • 步驟 5/13
    攪打至發白。
  • 步驟 6/13
    加入過篩的玉米粉拌勻，再加30克的水（用牛奶更好40克左右）。
  • 步驟 7/13
    拌至無顆粒的蛋糕糊。
  • 步驟 8/13
    加入一小部分的蛋白切拌均勻，不要劃圈以免消泡。
  • 步驟 9/13
    將蛋糕糊全部倒入蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 10/13
    倒入模具中，輕震幾下。
  • 步驟 11/13
    放入已經預熱好的烤箱中層160度17分鐘。
  • 步驟 12/13
    烤好的蛋糕倒扣在烤網上，撕去油紙晾涼。
  • 步驟 13/13
    切塊享用吧！
小貼士

這個蛋糕沒有加油，如果喜歡的話也可以加20克油與蛋糕糊拌勻。

烤箱的溫度和時間要根據實際情況來調整。

釋出於 2023-06-11
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