jxcaipu logo
玉米蛋糕
2.3萬 熱度 101 收藏
闖紅燈

好久沒吃蛋糕了，今天自己來做一次玉米蛋糕。不知道為什麼，每次做用電飯鍋過蛋糕都會有回縮的，剛出鍋的時候覺得好滿，等冷了之後就慢慢矮下去了，哪位親能指導一下嗎？出鍋的時候不小心把蛋糕弄爛了。吃起來口感不錯，比較溼軟細膩的。

食材
雞蛋 4個
普通麵粉 4勺
玉米澱粉 1勺
玉米麵 1勺
泡打粉 2g
白醋 幾滴
白糖 4勺
食用油 少量
水 6勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備四個雞蛋，兩個無水無油的碗，蛋白蛋黃分開放。
  • 步驟 2/15
    四勺普通麵粉，一勺玉米麵，一勺玉米澱粉，泡打粉。
  • 步驟 3/15
    攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    把蛋黃打散，把之前的麵粉加六勺水兩勺白糖攪拌成無顆粒狀的麵糊。如果麵粉過篩會更好。
  • 步驟 5/15
    蛋白滴幾滴白醋，打成魚泡眼。
  • 步驟 6/15
    加入一勺白糖繼續打發至細膩的泡沫。
  • 步驟 7/15
    把最後一勺白糖打發至碗倒扣蛋白都不會掉出來就可以了，整個過程我大概打了15分鐘。
  • 步驟 8/15
    把一半蛋白放入蛋黃中
  • 步驟 9/15
    用電飯鍋鏟子上下拌勻。
  • 步驟 10/15
    把最後的蛋白都放下去，上下拌勻，不能打圈圈，不然容易消泡。
  • 步驟 11/15
    攪拌好的。
  • 步驟 12/15
    電飯鍋底放一點油，邊上也摸上一些，免得粘鍋。
  • 步驟 13/15
    把蛋糕麵糊倒進去。震動幾下，把氣泡震出來。蓋上蓋，按下煮飯鍵。
  • 步驟 14/15
    電飯鍋跳了之後用布把出氣孔遮住，保溫20分鐘，再按下煮飯鍵，跳了之後再等待20分鐘即可。
  • 步驟 15/15
    時間到了，我用筷子插進去沒有粘，證明已經熟了，等稍微冷了就脫模切塊。剛開始的時候感覺蛋糕都快滿了，等幾分鐘冷了之後有些回縮。
小貼士

用白醋可以去腥的。玉米麵不能太多，不然口感會粗糙的。因為沒有低粉，我就用了普通麵粉加玉米澱粉配的。

釋出於 2023-03-04
228
相關菜譜
寫評論