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雙薯玉米蛋糕
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大臉貓drawback

這款蛋糕做出來很完整，只可惜因為一直沒有買專業的蛋糕刀，所以怎麼切都不好看，結果越切越小，還大小不一，也不平整，我暈呢！添加了紅薯和紫薯的蛋糕，口感蓬鬆，非常可口！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
玉米粉 30g
雞蛋 250g
紅薯 適量
紫薯 適量
白砂糖 30g
植物油 30g
牛奶 80ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    紅薯蒸熟先碾成泥
  • 步驟 2/17
    加牛奶放料理機打成紅薯漿
  • 步驟 3/17
    雞蛋分離蛋黃和蛋清（蛋清打在無水無油器皿中）
  • 步驟 4/17
    將紅薯漿，油，糖一勺倒入蛋黃中
  • 步驟 5/17
    加低筋麵粉和玉米粉
  • 步驟 6/17
    拌均勻，不要劃圈哦
  • 步驟 7/17
    紫薯切粒
  • 步驟 8/17
    分三次打發蛋白，第一次打成粗泡，加糖
  • 步驟 9/17
    繼續打發至軟性蛋白，加糖
  • 步驟 10/17
    繼續打發至硬性蛋白即可（這時可以將麵包機先預熱）
  • 步驟 11/17
    舀一小部分蛋白至麵糊中
  • 步驟 12/17
    切拌均勻，不要劃圈哦
  • 步驟 13/17
    然後將全部麵糊倒入蛋白中
  • 步驟 14/17
    切拌均勻
  • 步驟 15/17
    倒入麵包桶，倒一半時撒上紫薯粒，再倒另一半。底部拍一下震出氣泡烘烤40分鐘
  • 步驟 16/17
    烤好倒扣晾涼即可
  • 步驟 17/17
    切塊享用吧
小貼士

蛋白的打發和麵糊的切拌很重要哦！

釋出於 2024-06-15
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