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紫薯糯米蛋糕
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澈葉藍凌在

今天蒸了些紫薯，想著能不能用點紫薯來做個糯米蛋糕呢！嘻嘻，立馬準備，做出來的蛋糕非常的蓬鬆，而且口感上也不會那麼幹，不僅好吃，還增添了一分紫薯的香哦！

食材
糯米粉 60g
雞蛋 3個
玉米油 20g
白砂糖 30g
紫薯 適量
牛奶 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把糯米粉過篩備用。
  • 步驟 2/12
    分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用，蛋黃加入糖5克，玉米油，牛奶紫薯漿（蒸熟的紫薯加入牛奶打成漿）
  • 步驟 3/12
    拌勻備用。
  • 步驟 4/12
    分三次加糖打發蛋清，打發至如圖的溫性蛋白即可。
  • 步驟 5/12
    取一小部分蛋白至蛋液裡拌勻。
  • 步驟 6/12
    然後全部倒入蛋白中拌勻。
  • 步驟 7/12
    加入過篩的糯米粉。
  • 步驟 8/12
    切拌均勻。
  • 步驟 9/12
    倒入模具裡；
  • 步驟 10/12
    抹平，輕震出大氣泡。
  • 步驟 11/12
    送入已經預熱的烤箱中層150度30分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤好的蛋糕倒扣在烤網上晾涼，然後就可以切塊享用了，很輕盈的感覺呢！
小貼士

切拌糯米粉時，要把粉和蛋白拌至無干粉狀態哦！要不烤出來會有生面粉的，那樣可就不好吃了！

釋出於 2024-03-28
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