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紫薯芝士蛋糕
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粗細cable

正好家裡還有些紫薯泥，我自己做個紫薯芝士蛋糕。沒想到出來的效果還不錯哦，只是老毛病又犯了，不記得調好烤箱的加熱管，還好發現得早沒有失敗。嘻嘻！

食材
芝士 150g
黃油 100g
牛奶 150g
紫薯泥 50g
玉米粉 20g
低筋麵粉 15g
蛋黃 2個
蛋白 3個
細砂糖 105g
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料
  • 步驟 2/13
    牛奶加入紫薯泥拌均
  • 步驟 3/13
    在紫薯牛奶中加入切碎的芝士塊和黃油塊
  • 步驟 4/13
    放入熱水中隔熱拌溶
  • 步驟 5/13
    加入白糖拌勻，仔細拌勻至無小顆粒
  • 步驟 6/13
    拌均勻的芝士糊放涼一下
  • 步驟 7/13
    芝士糊中加入兩顆蛋黃拌勻
  • 步驟 8/13
    玉米澱粉和低筋麵粉過篩後拌入芝士糊
  • 步驟 9/13
    蛋清3個，打至溼性發泡後加入兩滴白醋，打至乾性發泡
  • 步驟 10/13
    蛋清打到可以拉起小尖尖即為乾性發泡
  • 步驟 11/13
    將一部分打好的蛋清加入到芝士糊中拌勻
  • 步驟 12/13
    加入剩餘的蛋清拌勻，拌勻時要劃十字不能劃圈，劃圈會破壞蛋白的汽泡 將麵糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鍾，關掉上火繼續烘烤30分鐘
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

芝士蛋糕要凍過了才好吃，所以最好等蛋糕涼了以後放到冰箱裡凍一小時後再吃

釋出於 2024-10-19
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