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芝士蛋糕
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道釋商贅贗

再一次改進的製作——芝士蛋糕！

這次製作的芝士蛋糕是我經過上次的失敗後，有些許的改良後再一次的製作。出來的成品比上一次製作的成品，自我的感覺是比上次好的！我下次還要再改良更好的。

時間:1-2小時
食材
奶油芝士 65g
黃油 25g
牛奶 30g
淡奶油 30g
雞蛋 2個
低筋麵粉 18g
玉米澱粉 4g
細砂糖 45g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    預先在冰霜裡把奶油芝士拿出來解凍軟化，然後將芝士壓成泥狀。
  • 步驟 2/10
    預先將黃油在冰霜裡拿出來解凍軟化，也是將黃油壓成泥狀。
  • 步驟 3/10
    在壓成泥狀的黃油碗里加入牛奶和淡奶油，然後攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    將混合好的黃油、牛奶、淡奶油加入奶油芝士的碗裡，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    攪拌均勻後加入雞蛋黃，用手動打蛋器繼續攪拌均勻。
  • 步驟 6/10
    然後加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉，繼續用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    用電動打蛋器將蛋白打發。打發的時候是分三次加入細砂糖的。
  • 步驟 8/10
    將蛋黃糊在冰霜裡取出，加入1/3的蛋白糊，用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。
  • 步驟 9/10
    將混合好的蛋糕糊倒入專用的蛋糕模裡，用橡皮刮刀將蛋糕糊刮平。
  • 步驟 10/10
    將裝在蛋糕模裡的蛋糕糊放在裝了水的烤盤裡，放進烘爐裡進行烘培。
小貼士

1、奶油芝士、黃油要提前3個小時在冰霜裡拿出來軟化。如果不提前拿出來軟化而要馬上用的時候，可以在鍋里加熱隔水軟化後用。

2、奶油芝士、黃油、牛奶和淡奶油用手動打蛋器攪拌直到看不見有顆粒為止。

3、加入過篩的混合粉用手動打蛋器攪拌的時候，以打橫或打豎的方式攪拌均勻。

4、混合了後的蛋黃糊用保鮮膜封好後放入冰霜的冷藏20分鐘。

釋出於 2025-01-01
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