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乳酪芝士蛋糕
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一兩cite

做烘焙需要買的食材太多了，但做著做著，時不時就會忘記了；這不有一盒前期買的奶油乳酪，再不做很快就要過期了，得趕緊消滅它，否則就太可惜了

不知啥情況：老公、兒子和老媽都不太喜歡起吃細膩的“芝士蛋糕”，但我如果按原配方方法制作，那肯定會細膩如花，入嘴即化的；可不行啊，他們不喜歡啊！沒辦法，我只能適當調整配方，來適合那二位的口味啊，一盒奶油乳酪全部用掉，從而改加減少黃油和白糖的份量，而稍加了低粉和玉米澱粉的配方，這樣烤製出來後，即有奶油乳酪的奶香，又有緊實又細膩口感，大大地蔓滿足了家二位男子漢的需要~~~

時間:1-2小時
食材
黃油 50g
白糖 60g
雞蛋 3個
奶油乳酪 227g
玉米澱粉 20g
低筋麵粉 40g
食鹽 少許
檸檬汁 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好相關食材
  • 步驟 2/21
    軟化的黃油隔熱水，攪拌至溶化
  • 步驟 3/21
    待涼後，放入奶油乳酪
  • 步驟 4/21
    用手動打蛋器打至順滑
  • 步驟 5/21
    新增一個蛋黃，攪拌均勻
  • 步驟 6/21
    再依次加入另外二個蛋黃，拌均
  • 步驟 7/21
    篩入麵粉
  • 步驟 8/21
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 9/21
    蛋清中加入少許食鹽和檸檬汁
  • 步驟 10/21
    慢速打至大魚泡，加入1/3白糖
  • 步驟 11/21
    打至小魚泡，加入1/3白糖
  • 步驟 12/21
    出現細小紋路時，倒入最後白糖
  • 步驟 13/21
    轉高速打至溼性發泡
  • 步驟 14/21
    預熱烤箱：180度上下火烤盤內注滿水入烤箱下層 取1/3蛋白糊至乳酪糊中，翻拌均勻
  • 步驟 15/21
    再全部倒入蛋清盆中，同樣翻拌均勻
  • 步驟 16/21
    同樣用翻拌的方法，拌均
  • 步驟 17/21
    倒入模具中，6寸活底模下包裹錫紙
  • 步驟 18/21
    送入預熱好的烤箱下層：調160克，烤60分鐘，轉170度2~3分鐘上色
  • 步驟 19/21
    時間到，放烤箱內繼續悶40分鐘左右
  • 步驟 20/21
    時間到取出，蛋糕雖回縮但無塌陷
  • 步驟 21/21
    脫模裝盤
小貼士

1、軟化的黃油：需隔熱水溶化，不可直接放煤氣上加熱

2、蛋黃需一個一個新增，每加一個，都是拌均後，再新增下一個

3、蛋清打發：只需要打至溼必發泡即可

4、烘焙時：需用水浴法即烤盤內加熱，上面放烤架，最後上面放蛋糕模具

5、喜歡吃熱蛋糕時：當時間到取出食用，無需待悶

釋出於 2024-11-19
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