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奶油芝士蛋糕杯
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夏有森光暖

朋友結婚，幫忙做的迎賓蛋糕，我這個人是比較注重口味和外觀的，所以此次這款紙杯蛋糕採用芝士蛋糕做的蛋糕底，奶油採用的英式奶油霜，花紋更清晰，口感更醇厚！得到一致好評！

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 125g
牛奶 50g
黃油 50g
蛋黃 3只
蛋白 3只
細砂糖 70g
塔塔粉 2g
低粉 20g
玉米澱粉 10g
無鹽黃油 250g
糖粉 50g
香草精 2～3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料
  • 步驟 2/9
    奶油乳酪隔水融化打順滑…黃油，牛奶加入融化的乳酪繼續隔水加熱融化為一體
  • 步驟 3/9
    加入蛋黃，打勻
  • 步驟 4/9
    篩入低粉，玉米澱粉從下往上攪拌均勻，避免起筋…做巧克力蛋糕底的話，篩入點可可粉
  • 步驟 5/9
    打發蛋白，分三次加入糖和塔塔粉，蛋白打至拉勾
  • 步驟 6/9
    將打發的蛋白加入主液中，從下往上攪拌均勻，防止蛋白消泡，一定要攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    倒入6連模中，烤箱220度預熱，烤盤注入熱水，放置烤箱最下層，模具放置在網盤上，置於烤箱中層，150度烤15～20分鐘後，出爐放置冰箱冷藏
  • 步驟 8/9
    開始做英式奶油霜：無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。
  • 步驟 9/9
    糖粉過篩，分次加入黃油中，每次攪打之前，手動混合糖粉與黃油，以免糖粉飛濺。
小貼士

這個分量的芝士蛋糕底可以做6連模的馬芬蛋糕11個

釋出於 2018-08-30
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