Name: 酸奶凍芝士蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 蛋黃 1個; 細砂糖 40g; 奶油乳酪 120g; 牛奶 40g; 吉利丁片 10g; 酸奶 100g; 淡奶油 140g; 黃油 45g; 消化餅乾 100g

酸奶凍芝士蛋糕

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過兩天就是麻麻的生日了……想做個蛋糕送給她、想做彩虹蛋糕嫌麻煩、想做裱花蛋糕覺得又沒什麼新意……SO、酸奶凍芝士蛋糕走起來……愛心的哦~我的心裡只有你沒有他~你要相信我的情意並不假……

時間:1-2小時

食材

蛋黃 1個

細砂糖 40g

奶油乳酪 120g

牛奶 40g

吉利丁片 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

吉利丁片用冷水泡軟
步驟 2/24

餅乾放保鮮袋裡，用擀麵杖擀成碎末
步驟 3/24

45克黃油裝在小碗裡，隔熱水融化成液態，倒入餅乾屑
步驟 4/24

將融化的黃油和擀碎的餅乾碎一起拌勻
步驟 5/24

倒入蛋糕模內，用勺子攤開壓平放入冰箱冷藏室冷藏
步驟 6/24

蛋黃放入碗中
步驟 7/24

加入砂糖15克
步驟 8/24

隔熱水打至泛白為止
步驟 9/24

奶油乳酪切小塊放入盆裡
步驟 10/24

隔熱水攪拌成無顆粒細膩的糊狀
步驟 11/24

加入蛋黃糊
步驟 12/24

攪拌均勻
步驟 13/24

40克牛奶放碗中隔水加熱，放入泡軟的吉利丁片
步驟 14/24

拌至完全融化
步驟 15/24

倒入芝士蛋黃糊
步驟 16/24

攪勻
步驟 17/24

加入100克酸奶繼續拌勻
步驟 18/24

140克淡奶油分三次加入40克砂糖打至6成發
步驟 19/24

將打發的鮮奶油和乳酪糊
步驟 20/24

切拌均勻
步驟 21/24

取出冷藏帶餅底的蛋糕模，將奶油芝士糊倒入
步驟 22/24

抹平
步驟 23/24

將蛋糕模放入冰箱冷藏室冷藏4小時以上
步驟 24/24

脫模，表面撒上可可粉裝飾

小貼士

酸奶不要剛從冰箱拿出來就倒進去……低溫會使加了吉利丁的液體凝結成塊

釋出於 2023-05-11

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