jxcaipu logo
酸奶凍芝士蛋糕
6.8萬 熱度 28 收藏
池漁之戀淚潵

一開啟就能驚豔四座，上面鋪了一層少女心櫻花的鏡面。入口酸甜不膩，加上芝士的醇厚，Q彈的口感和冷藏的凍感，美妙在嘴裡慢慢化開，特別幸福。

食材
餅乾 100g
無鹽黃油 40g
奶油乳酪 200g
暢輕褐色炭燒酸奶 180g
淡奶油 100g
牛奶 50g
吉利丁片 25g
蛋黃 1個
檸檬汁 15g
朗姆酒 5g
白砂糖 50g
鹽漬櫻花 10g
純淨水 50g
汽水 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    餅乾底：100g深色餅乾，放入密實袋中用擀麵杖碾碎。40g無鹽黃油融化成液狀（可隔水可微波），取6寸模具，將黃油與餅乾碎攪拌均勻。
  • 步驟 2/11
    壓平壓實，蓋保鮮膜入冰箱冷藏，備用。
  • 步驟 3/11
    酸奶芝士層：15g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分鐘，軟化備用。
  • 步驟 4/11
    事先室溫軟化好的200g奶油乳酪中加入50g白砂糖，打發至無顆粒狀態。
  • 步驟 5/11
    倒入5g朗姆酒、15g檸檬汁、180g暢輕褐色炭燒酸奶和1顆雞蛋黃（挑選可生吃的新鮮雞蛋）攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    100g淡奶油和50g牛奶混合倒入容器中，加入已泡軟的吉利丁片，中火隔水加熱，攪拌至吉利丁片融化，分3次倒入拌好的酸奶芝士糊中，邊倒邊攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    取出做好餅乾底的模具，倒入混合好的糊，輕震幾下消泡，蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上。
  • 步驟 8/11
    櫻花透明層：10g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分鐘，軟化備用。10g鹽漬櫻花溫水浸泡至花瓣散開，備用。
  • 步驟 9/11
    200g汽水搖晃並放氣，直至沒氣。50g純淨水加入已泡軟的吉利丁片，中火隔水加熱，攪拌至吉利丁片融化，再倒入沒氣的汽水中攪勻。
  • 步驟 10/11
    取出凍好酸奶芝士層的模具，擺上泡好的櫻花，再輕輕倒入一層透明層，整理好櫻花的位置，蓋保鮮膜入冰箱冷藏3小時。
  • 步驟 11/11
    脫模及完成：用熱毛巾包裹住模具周圍，焐2分鐘左右即可脫模
釋出於 2018-10-05
204
相關菜譜
寫評論