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紐約酸奶油芝士蛋糕
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寶貝婷仔

加入了酸奶油的芝士蛋糕，冰冰涼涼酸甜酸甜，正適合這個夏季！

食材
奶油乳酪 250g
酸奶油 200ml
鮮奶油 200ml
糖 90-120g
雞蛋 3個
玉米澱粉 兩大勺
檸檬汁 一大勺
香草精 4-5滴（可免）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    稱量所有材料，奶油乳酪，雞蛋，放置室溫回軟
  • 步驟 2/10
    奶油乳酪放在一個大盆裡打軟，再分三次加入砂糖打發
  • 步驟 3/10
    將酸奶油分三四次放入2中，繼續攪拌混合均勻
  • 步驟 4/10
    分別打入雞蛋，每打進一個都要攪拌潤滑
  • 步驟 5/10
    隨後加入鮮奶油，檸檬汁
  • 步驟 6/10
    加入香草油
  • 步驟 7/10
    最後放入過篩的玉米澱粉，充分攪拌潤滑倒入模具。烤箱預熱180°，如果是活底模具需要用錫紙包好，烤盤注入熱水，用水浴法，180°烤30分鐘後，轉160°烤30分鐘。
  • 步驟 8/10
    烤完了不要立即拿出來，讓蛋糕在烤箱裡自然冷卻，這個要持續大概2個小時。待粗熱落了之後，蓋上保鮮膜放進冷藏庫冷藏過夜
  • 步驟 9/10
    買不到酸奶油，可以直接在家做。附酸奶油的製作方法：鮮奶油（動物性的）、檸檬汁（濃縮新鮮的都可以） 2勺
  • 步驟 10/10
    倒入鮮奶油和檸檬汁，稍微攪拌一下，室溫下放置30分鐘，奶油會形成稍硬的果醬狀就可以用了。如果現在不用，可以找個乾淨的容器將酸奶油裝好放進冰箱裡，用的時候拿出來。
小貼士

如果有一個食物處理機，一切就方便很多了，依次加進去，大概幾分鐘就可以搞定。而且沒有那麼多鍋碗瓢盆需要收拾。

釋出於 2018-06-19
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