Name: 輕乳酪芝士蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 奶油乳酪 250g; 純牛奶 160g; 黃油 50g; 低筋麵粉 40g; 玉米澱粉 20g; 雞蛋 5個; 細砂糖 120g; 檸檬汁 幾滴

輕乳酪芝士蛋糕

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思詠

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冷藏後的輕乳酪芝士蛋糕，冰激凌口感，細膩香甜，小朋友的最愛！

時間:1-2小時

食材

奶油乳酪 250g

純牛奶 160g

黃油 50g

低筋麵粉 40g

玉米澱粉 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

稱好材料
步驟 2/24

將牛奶、黃油、奶油乳酪放在打蛋盆裡
步驟 3/24

隔水加熱，攪拌均勻至光滑無顆粒
步驟 4/24

然後離開熱水
步驟 5/24

分次加入五個蛋黃
步驟 6/24

攪拌均勻
步驟 7/24

篩入低筋麵粉、玉米澱粉
步驟 8/24

攪拌均勻
步驟 9/24

過篩
步驟 10/24

冷藏20分鐘。烤箱預熱130度
步驟 11/24

將準備好的檸檬汁倒入蛋白
步驟 12/24

高速打發，細砂糖按三次比例放入
步驟 13/24

先高速後低速打
步驟 14/24

打成溼性發泡
步驟 15/24

把打發好的蛋白先將三分一量加入蛋黃糊中
步驟 16/24

由下往上翻拌均勻
步驟 17/24

再把麵糊倒入剩餘的蛋白裡
步驟 18/24

輕輕翻拌均勻
步驟 19/24

蛋糕模內擦上油，底墊油紙
步驟 20/24

把乳酪蛋糕糊倒入模內
步驟 21/24

震模具，將蛋糕模放在烤盤上，加入烤盤3CM高的水，放進烤箱烤網上層進行水浴烤
步驟 22/24

上火120度下火110度烤80分鐘，烤箱內燜30分鐘
步驟 23/24

出爐
步驟 24/24

脫模，放冰箱冷藏一天再吃，有入口即化的感覺

小貼士

過篩更細膩

釋出於 2023-06-17

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