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6寸輕乳酪芝士蛋糕
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吾心給誰人暨

情人節原本是西方傳統節日,這是一個關於愛、浪漫以及花和巧克力的日子,戀愛中的男女或者夫妻多在這一天互送禮物表達心意。在中國,這幾年情人節的氛圍越來越濃郁,或許就是因為在這一天,借小小節日之名,相互所表達的心意可以醞釀出無限的甜蜜和情意吧。

每年的情人節,先生都會記得準備一份禮物,我們溫和而平淡的日子裡總會多一份驚喜。去年情人節自己初接觸烘焙,為先生做了一個蛋糕卷,現在再看,真的是很對不起觀眾,但在當時卻因為把蛋糕捲了起來,興奮不已。先生也因為收到了我的禮物而好開心。

情人節這天,一個如此美好的日子,最適合做一款甜點消磨一下溫暖的時光。輕盈口感的輕乳酪蛋糕吃起來綿軟溼潤,入口即化,再搭配幾朵巧克力玫瑰花,是浪溫日子裡最好的選擇哈~

食材
奶油芝士 125g
牛奶 50g
黃油 30g
雞蛋 3個
白砂糖 35g
檸檬汁 2滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    奶油芝士和牛奶放入小盆中隔熱水加熱至芝士融化,攪拌均勻無顆粒。
  • 步驟 2/17
    放入黃油,至完全融化,攪拌均勻。
  • 步驟 3/17
    這時把蛋白和蛋黃分離在無油無水的盆裡。
  • 步驟 4/17
    從熱水中取出奶油芝士小盆,分三次加入蛋黃。
  • 步驟 5/17
    每加一個都要攪拌均勻。
  • 步驟 6/17
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 7/17
    用刮刀翻拌均勻至無顆粒狀。
  • 步驟 8/17
    烤盤內注水,放入下層,165度15分鐘,預熱烤箱。開始打發蛋白,滴入2滴檸檬汁,高速打發至出現紋路,加入白砂糖,繼續打發至溼性發泡,即提起打蛋頭,蛋白呈軟軟的彎勾狀。
  • 步驟 9/17
    取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻。
  • 步驟 10/17
    將蛋黃糊倒入餘下的蛋白中,上下翻拌均勻。蛋糕糊做好了。
  • 步驟 11/17
    乳酪蛋糕糊倒入6寸乳酪模具內。
  • 步驟 12/17
    放入烤箱。
  • 步驟 13/17
    溫度調至165度,30分鐘,之後150度30分鐘。時間到,在烤箱燜20-30分鐘再取出。取出後,蛋糕體上部已與模具自行脫離,再輕拍周邊和底部便可輕鬆脫模。
  • 步驟 14/17
    成品圖。
  • 步驟 15/17
    可自行加裝飾,我剛好手頭有點淡奶,又加了巧克力做的玫瑰花,看起來是不是美美噠~
  • 步驟 16/17
    成品圖。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1放冰箱冷藏一晚後再切開食用,口感會更佳。還能品嚐到類似布丁的口感哈。

2每個烤箱溫度都存在差異,30分鐘後隨時觀察表面著色。

釋出於 2024-06-07
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