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徹思叔叔—『4寸 輕乳酪芝士蛋糕 』
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淋溼的記憶憶薇

每一個吃貨都有一顆不隨便的心！

So～ So～ So～ So～ So～

每次吃甜品，幸福感的指標都會提升～ 請原諒我太愛吃～這款四寸很適合一兩個人做下午茶甜品，配上一杯咖啡。實在太享受～這款『4寸輕乳酪蛋糕』直接媲美『徹思叔叔滴起司蛋糕』吃過的親們就懂哦，實在太愛啦！剛出爐與冷藏後口感各不一樣，但味道都超級棒！

食材
奶油乳酪 50g
牛奶 45g
細砂糖 20g
雞蛋 1個
低筋粉 8g
玉米澱粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將乳酪，牛奶，細砂糖7g倒入盆中。一邊開小火隔水加熱攪拌至乳酪細膩無顆粒。
  • 步驟 2/6
    雞蛋分蛋，將蛋黃加入乳酪盆中，快速攪拌均勻，篩入低筋粉和玉米澱粉，再快速攪拌到乳酪糊起紋路（攪拌久了就會濃稠）再將盆取出，繼續攪拌半分鐘，蓋上保鮮膜，待用！
  • 步驟 3/6
    烤箱預熱140℃，蛋白放在無水無油盆裡打發到粗泡，加入7g細砂糖。再打發到細膩後再加入7g細砂糖，打發到拉起蛋頭，呈倒三角狀態即可，九成溼發那樣！
  • 步驟 4/6
    取一半蛋白倒入蛋黃乳酪糊盆中，攪拌均勻（炒菜法攪拌）。再倒入剩餘蛋白糊翻拌勻～
  • 步驟 5/6
    活底模具裡塗滿色拉油，將麵糊倒入模具八分滿。（水浴法：加熱水放烤盤裡，烤盤上再放烤網，模具上烤網上就不用包錫紙）放烤箱倒數第二層烤60分鐘，上下火140℃！
  • 步驟 6/6
    烤好後帶上隔熱手套將蛋糕模取出，晾上幾分鐘，蛋糕會和模具的邊邊脫離開； 在模具上面蓋上一個平底盤，倒扣過來 ，蛋糕就脫模了，再次將蛋糕翻轉至正面即可！可現吃或者冷藏，不同口感！
小貼士

可做六寸，材料乘以3～

釋出於 2018-12-20
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