jxcaipu logo
雙莓重乳酪芝士蛋糕
8.3萬 熱度 59 收藏
醉人

重乳酪蛋糕一直又愛又恨，愛他的入口綿柔順滑，恨他的高熱量高脂肪。去海南浪了一個多月，一回家發現冰箱裡竟然還有存貨而且馬上快過期了，馬上動手開始搗鼓起來！這次做了8寸的，把存貨全部清空了！耶好棒，軟硬甜鹹都適中，發朋友圈都以為買的哈哈哈，就是那個摸醬的技術誒，其實本來看人家摸出來像一片片花瓣的感覺，到自己手裡就。。。手殘黨請無視我的裝飾吧！

食材
黃油（餅乾底） 30g
消化餅乾（餅乾底） 12片
奶油乳酪 500g
淡奶油 250ml
糖粉 按自己口味加入
朗姆酒 3湯匙
吉利丁粉 20g
草莓 若干個
藍莓 若干個
藍莓醬 裝飾用
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先來個合照，做到一半才想起來吉利丁粉和酒沒入鏡，慚愧！
  • 步驟 2/18
    消化餅乾搗碎，越碎越好，最好成粉！喜歡餅乾底厚的可以在多加幾塊，記得黃油也要加量哦！
  • 步驟 3/18
    黃油隔水融化
  • 步驟 4/18
    倒入餅乾碎裡攪拌均勻
  • 步驟 5/18
    倒入磨具中壓實，如果餅乾碎太乾可以加點奶或者再來點黃油！
  • 步驟 6/18
    淡奶油打發至6-7成，這樣的紋路即可，千萬不要全發，太硬了影響口感，打好放冰箱冷藏。
  • 步驟 7/18
    奶油乳酪隔熱水打順滑無顆粒加朗姆酒糖粉繼續攪打幾下，糖粉我加了大概50g供參考！
  • 步驟 8/18
    吉利丁粉用溫熱水泡5分鐘備用
  • 步驟 9/18
    凍硬的餅乾底上如圖把草莓去蒂一切二擺好造型
  • 步驟 10/18
    泡好的吉利丁粉隔熱水煮沸
  • 步驟 11/18
    淡奶油拿出與芝士糊攪拌均勻，加入稍微放涼的吉利丁液，攪打均勻。
  • 步驟 12/18
    倒入擺好草莓的磨具裡再中間撒入切碎的草莓粒
  • 步驟 13/18
    再撒上一把藍莓粒，稍許摔幾下震出氣泡
  • 步驟 14/18
    蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4小時以上，最好過夜。
  • 步驟 15/18
    凍好後拿出來脫模裝飾一番
  • 步驟 16/18
    手殘黨抹醬請無視表面，不抹也是可以的。橫切面很贊哦！
  • 步驟 17/18
    切片裝盤照，都以為買的嘿嘿！
  • 步驟 18/18
    我的那塊，配了火龍果橙子汁！
小貼士

蛋糕做好一定要冷藏4小時以上，最好過夜。脫模的時候用電吹風在周圍吹上一圈會更好脫下。

釋出於 2018-07-05
195
相關菜譜
寫評論