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紫薯波點蛋糕卷
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南方有約

相對於海綿蛋糕的做法，戚風蛋糕卷做起來還是比較容易的，而且還可以新增各種食材，做成各種花樣，這紫薯波點蛋糕卷就是其中之一，以後還要嘗試其他的花樣。

食材
蛋糕粉 60g
玉米油 35g
白砂糖 50g
雞蛋 4個
水 30g
紫薯粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    分離出的蛋黃打在碗裡
  • 步驟 2/15
    加水、玉米油攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    篩入蛋糕粉攪拌成蛋黃糊
  • 步驟 4/15
    取少量蛋糊加少許紫薯粉
  • 步驟 5/15
    攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    蛋白加2滴白醋，分三次加糖用電動打蛋器打至溼性發泡狀態
  • 步驟 7/15
    取一點蛋白加到有紫薯的蛋糊裡拌勻
  • 步驟 8/15
    將紫薯蛋糊裝入裱花袋，擠到鋪了油紙的烤盤裡
  • 步驟 9/15
    放烤箱160度烤3分鐘左右，定型後取出
  • 步驟 10/15
    將剩餘的蛋白倒在蛋黃糊裡，上下切拌翻拌均勻
  • 步驟 11/15
    接著倒入烤盤裡
  • 步驟 12/15
    送入烤箱160度烤60分鐘
  • 步驟 13/15
    烤好的蛋糕趁熱捲起來，放冰箱冷藏1小時定型
  • 步驟 14/15
    時間到取出，去掉油紙
  • 步驟 15/15
    切段食用即可
小貼士

烤箱溫度不能一概而論，要根據自家的情況來設定。

釋出於 2024-12-04
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