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波點蛋糕卷
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蝶舞淺夏晨軒

都知道烘焙是個甜蜜的坑，這個坑永遠填不滿啊。相對於南方寒冷的冬天來說，做蛋糕比做曲奇什麼的更容易一些，因為實在是太冷了，做蛋糕不用擔心黃油用著用著就凍住了。新年的第一烤，做了個簡單的波點蛋糕卷，粉粉的，好心情

時間:30分鐘-1小時
食材
笨雞蛋 5個
低粉 65g
玉米油 39g
糖粉 24g
白糖 62g
水 38g
紅曲粉 2.6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    分離蛋白蛋黃
  • 步驟 2/15
    蛋黃加入糖粉拌勻
  • 步驟 3/15
    加入水拌勻
  • 步驟 4/15
    加入玉米油拌勻
  • 步驟 5/15
    篩入低粉拌勻
  • 步驟 6/15
    蛋白分次加入白糖打到溼性（如圖小彎勾狀態）
  • 步驟 7/15
    取三分之一加入蛋黃糊中切拌均勻
  • 步驟 8/15
    反倒入蛋白糊中切拌均勻
  • 步驟 9/15
    取一個裱花袋剪小口按照提前準備好的圖紙，在彩繪墊子上擠入蛋糕糊，擠好後抽調掉紙，烤箱預熱150度，1分鐘後取出放涼
  • 步驟 10/15
    剩餘的蛋糕糊中加入紅曲粉切拌均勻，烤箱預熱150度
  • 步驟 11/15
    倒入烤好的波點金盤中
  • 步驟 12/15
    刮刀刮平
  • 步驟 13/15
    送入烤箱 145度，30分鐘，取出立刻倒扣，揭去彩繪墊子，放溫熱
  • 步驟 14/15
    藉助墊子或者油紙反捲
  • 步驟 15/15
    卷好的蛋糕卷送入冰箱定型半小時，取出切塊即可
小貼士

烤箱溫度根據實際情況調節，喜歡顏色深的可以多加點紅曲粉。

中間加奶油等餡也是可以的，直接卷最方便。

釋出於 2020-08-04
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