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波點蛋糕卷
9239 熱度 90 收藏
tangle清瘦

春天是萬物復甦的季節，可以看到大片大片的綠色；春天的甜點，當然也要有點綠色啦！這個蛋糕同事用“巨好吃”來評價，受歡迎程度真的是一搶而空，蛋糕體非常柔軟，夾上香噴噴的肉鬆......

模具：三能金色方形烤盤

烘焙：170度上下火烤箱中層15分鐘

材料：蛋白4個、蛋黃4個、細砂糖80克、玉米油70克、牛奶80克、低筋麵粉90克、泡打粉2克、

抹茶粉適量。

做法：

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 90g
泡打粉 2g
細砂糖 80g
玉米油 70g
鹽 適量
牛奶 80g
抹茶粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    分開蛋黃和蛋白。
  • 步驟 2/19
    蛋白分三次加入60克細砂糖，用打蛋器打至中性發泡。即把蛋白用打蛋器掛起來，有個尖且有點顫動。
  • 步驟 3/19
    蛋黃中加入20克細砂糖、玉米油、牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 4/19
    篩入混合的低筋麵粉和泡打粉。
  • 步驟 5/19
    混合均勻。
  • 步驟 6/19
    取一小勺混合好的蛋黃糊、一小勺蛋白混合均勻。
  • 步驟 7/19
    將6中加入適量的抹茶粉攪拌均勻。
  • 步驟 8/19
    裝入裱花袋。
  • 步驟 9/19
    裱花帶剪一個小小的口，在鋪了油紙的烤盤上擠上波點，放入預熱好的烤箱烤5分鐘。
  • 步驟 10/19
    然後把剩下的蛋白和蛋黃糊分次混合均勻。
  • 步驟 11/19
    混合好的樣子。
  • 步驟 12/19
    取出烤好的波點，將11倒入。模具在桌子上敲幾下，使空氣浮上來。
  • 步驟 13/19
    放入烤箱烘烤15分鐘。
  • 步驟 14/19
    15分鐘後，用牙籤插進蛋糕裡，牙籤上沒有面糊表示烤好了。
  • 步驟 15/19
    取出烤盤，將蛋糕倒扣在烤架上，撕去上邊的油紙。再鋪一張新的油紙。
  • 步驟 16/19
    然後再把蛋糕翻過來，即波點那層在下邊.蛋糕上均勻的抹一層沙拉醬。
  • 步驟 17/19
    將肉鬆均勻的撒在上面。在準備捲起的那邊切一刀，但不要切斷蛋糕。
  • 步驟 18/19
    用擀麵杖繞在油紙上，擀麵杖往後卷，同時將蛋糕往前推，然後將蛋糕捲起，用油紙包住，放入冰箱冷藏30分鐘定型。
  • 步驟 19/19
    30分鐘後，取出，用鋸齒刀切開即可。
小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、也可以將全部麵糊都攪拌好後再取出一小勺加入抹茶粉。

2、博文中提到蛋白和蛋黃糊混合，是要用橡皮刮刀由下向上的方式翻拌，不可畫圈攪拌，以免消泡。

3、至於如何卷蛋糕卷，大家可以到優酷上搜搜影片。用語言實在無法表達清楚。

釋出於 2024-12-02
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