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波點蛋糕卷
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梨落

這是我第一次給蛋糕卷整上花哦。剩下的蛋糕糊還做了千葉紋，感覺好漂亮啊。雖然是頭一次劃線，因那裱花袋的口剪得有點大了，還有自己擠出蛋糊時用力不勻，線畫得不夠勻哦。看來要多做做才可以哦。

做了幾次蛋糕卷，也慢慢觀察烤箱和蛋糕的變化，上次是175度烤了15分鐘。這次調低一些，烤約20分鐘。還有蛋白打發也要注意了，開始出現粗紋時，要打發幾分鐘就要拿起打蛋器檢查一下蛋白的情況，要是打發過頭了，硬性發泡就捲不起來嘍。

食材：低粉60克、雞蛋4只、綿白糖80克、牛奶60克、玉米澱粉15克

配料：可可粉1大匙、塔塔粉1/2小匙、果醬適量

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 60克
綿白糖 80克
玉米澱粉 15克
塔塔粉 1/2小匙
雞蛋 4只
牛奶 60克
可可粉 1大匙
果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    牛奶中加入20克綿白糖拌勻至溶化。
  • 步驟 2/18
    加入玉米油拌勻。
  • 步驟 3/18
    分離出的四個蛋黃加入後拌勻。
  • 步驟 4/18
    麵粉二次過篩後加入拌勻。
  • 步驟 5/18
    拌好的蛋黃糊。
  • 步驟 6/18
    蛋白分離在無油無水的盆中，加入塔塔粉。
  • 步驟 7/18
    分三次加入剩下的60克綿白糖，打至九分發。
  • 步驟 8/18
    取可可粉，加入少許清水和開。
  • 步驟 9/18
    取1小匙蛋黃糊、1匙半蛋白糊和勻後裝入裱花袋。
  • 步驟 10/18
    烤盤上鋪上油紙。擠上可可波點。烤箱175度烤1分鐘。
  • 步驟 11/18
    取三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中以切拌手法拌勻勻。
  • 步驟 12/18
    再倒回蛋白盆裡拌勻。
  • 步驟 13/18
    拌好的蛋糕糊倒入烤盤中。
  • 步驟 14/18
    烤箱預熱160度，上下火烤20分鐘。看蛋糕上**況定時間哦。
  • 步驟 15/18
    烤好之後倒扣，撕去油紙。
  • 步驟 16/18
    抹上果醬，在蛋糕面輕切幾刀。
  • 步驟 17/18
    藉助擀麵杖，把蛋糕捲起。油紙長一些，先把油紙捲起來。
  • 步驟 18/18
    卷好的蛋糕可以連油紙包著入冰箱定型。
小貼士

1、蛋白糊打發時要注意，不要打為硬性狀態了哦。拿起打蛋器，呈小彎鉤狀。不是直直的三角。

2、烤箱溫度與時間以自家烤箱為準。

釋出於 2020-09-27
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