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波點蛋糕卷
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狙量謎隊臨

本來打算做彩繪蛋糕卷的，可是一點藝術細胞也沒有的我，怎麼也畫不出來好看的圖案，最後還是選擇最簡單的波點，就連這個波點也做得不均勻，大大小小的，一點規則也沒有，湊合看吧，嘻嘻。

食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 4個
細砂糖 75g
植物油 40g
清水 60g
鹽 1g
玉米澱粉 1小勺
紅色色素 2滴
檸檬汁 2滴
可可粉 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將蛋黃和蛋白分離，取三個蛋黃放盆內，加入35克細砂糖。
  • 步驟 2/17
    將蛋黃和細砂糖打攪均勻後，加入清水和植物油。
  • 步驟 3/17
    然後打攪均勻。
  • 步驟 4/17
    低筋麵粉、鹽和玉米澱粉混合後，篩入打好的蛋黃液裡。
  • 步驟 5/17
    然後打攪均勻。
  • 步驟 6/17
    蛋白加入兩滴檸檬汁，分三次加入30克細砂糖，打發至溼性發泡，提起打蛋器蛋白程彎勾即可。
  • 步驟 7/17
    將蛋白分三次加入到蛋黃糊裡，翻拌均勻即成蛋糕糊。
  • 步驟 8/17
    可可粉用少許清水化開。（建議直接加入麵糊裡更好，加了水的可可糊會變稀了）
  • 步驟 9/17
    再勺一小勺拌好的蛋糕糊放可可粉裡，再拌勻，裝入裱花袋。
  • 步驟 10/17
    另外再勺一小勺蛋糕糊碗裡，加入兩滴紅色色素。
  • 步驟 11/17
    然後拌勻，裝入裱花袋裡。
  • 步驟 12/17
    烤盤內鋪上油紙，將裝好的可可蛋糕糊和紅色蛋糕糊，分別擠出小圓點，然後入烤箱160度烤1.5分鐘取出。
  • 步驟 13/17
    再倒入拌好的蛋糕糊。
  • 步驟 14/17
    抹平後，輕振幾下，入烤箱160度烤15分鐘左右。（烤箱需預熱）
  • 步驟 15/17
    將烤好的蛋糕取出，倒扣烤網上，趁熱撕去油紙。
  • 步驟 16/17
    放置稍涼後捲起。
  • 步驟 17/17
    最後用油紙包起，兩邊捏成糖果狀，然後放冰箱冷藏至定型，定型後可取出切塊食用。
小貼士

烤箱的溫度要根據自己家的調節，我家的烤箱溫度偏高。油紙可以另取一塊乾淨的包起來，我為了省下油紙，用原來烤蛋糕的油紙包起。

一共用了3個蛋黃4個蛋清，多出來1個蛋黃不用。

釋出於 2024-03-02
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