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——波點蛋糕卷
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醉江南倦客傲凝

本來打算做彩繪蛋糕卷的，可是一點藝術細胞也沒有的我，怎麼也畫不出來好看的圖案，最後還是選擇最簡單的波點，就連這個波點也做得不均勻，大大小小的，一點規則也沒有，湊合看吧，嘻嘻。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 80克
細砂糖 75克
清水 60克
雞蛋 4個
植物油 40克
鹽 1克
玉米澱粉 1小勺
紅色紅素 2滴
檸檬汁 2滴
可可粉 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蛋黃和蛋白分離，取三個蛋黃放盆內，加入35克細砂糖。
  • 步驟 2/9
    將蛋黃和細砂糖打攪均勻後，加入清水和植物油。
  • 步驟 3/9
    然後打攪均勻。
  • 步驟 4/9
    低筋麵粉、鹽和玉米澱粉混合後，篩入打好的蛋黃液裡
  • 步驟 5/9
    然後打攪均勻。
  • 步驟 6/9
    蛋白加入兩滴檸檬汁，分三次加入30克細砂糖，打發至溼性發泡，提起打蛋器蛋白程彎勾即可。
  • 步驟 7/9
    將蛋白分三次加入到蛋黃糊裡，翻拌均勻即成蛋糕糊。
  • 步驟 8/9
    可可粉用少許清水化開。（建議直接加入麵糊裡更好，加了水的可可糊會變稀了）
  • 步驟 9/9
    再勺一小勺拌好的蛋糕糊放可可粉裡，再拌勻，裝入裱花袋。
小貼士

烤箱的溫度要根據自己家的調節，我家的烤箱溫度偏高。油紙可以另取一塊乾淨的包起來，我為了省下油紙，用原來烤蛋糕的油紙包起。

一共用了3個蛋黃4個蛋清，多出來1個蛋黃不用。

釋出於 2018-08-14
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