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——波點蛋糕卷

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醉江南倦客傲凝

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本來打算做彩繪蛋糕卷的，可是一點藝術細胞也沒有的我，怎麼也畫不出來好看的圖案，最後還是選擇最簡單的波點，就連這個波點也做得不均勻，大大小小的，一點規則也沒有，湊合看吧，嘻嘻。

時間:30分鐘-1小時

食材

低筋麵粉 80克

細砂糖 75克

清水 60克

雞蛋 4個

植物油 40克

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烹飪步驟

步驟 1/9

將蛋黃和蛋白分離，取三個蛋黃放盆內，加入35克細砂糖。
步驟 2/9

將蛋黃和細砂糖打攪均勻後，加入清水和植物油。
步驟 3/9

然後打攪均勻。
步驟 4/9

低筋麵粉、鹽和玉米澱粉混合後，篩入打好的蛋黃液裡
步驟 5/9

然後打攪均勻。
步驟 6/9

蛋白加入兩滴檸檬汁，分三次加入30克細砂糖，打發至溼性發泡，提起打蛋器蛋白程彎勾即可。
步驟 7/9

將蛋白分三次加入到蛋黃糊裡，翻拌均勻即成蛋糕糊。
步驟 8/9

可可粉用少許清水化開。（建議直接加入麵糊裡更好，加了水的可可糊會變稀了）
步驟 9/9

再勺一小勺拌好的蛋糕糊放可可粉裡，再拌勻，裝入裱花袋。

小貼士

烤箱的溫度要根據自己家的調節，我家的烤箱溫度偏高。油紙可以另取一塊乾淨的包起來，我為了省下油紙，用原來烤蛋糕的油紙包起。

一共用了3個蛋黃4個蛋清，多出來1個蛋黃不用。

釋出於 2018-08-14