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波點蛋糕卷
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小鬍子bank

前天做千葉紋蛋糕卷還多下來一些可可麵糊，因為千葉紋蛋糕受到老公、女兒的一致好評，現在幹勁十足，又做了個波點蛋糕卷。口感雖然不錯，可波點被我擠得有點難看。還有抹茶和可可的顏色太接近，做好的成品有點不突出

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80克
油 40克
水 60克
白砂糖 40克
鹽 1克
玉米澱粉 1小勺
白醋 5滴
抹茶粉 適量
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋黃、蛋清分離
  • 步驟 2/15
    油和水攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    加入蛋黃、10克糖攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    分兩次篩入低筋麵粉、鹽、澱粉的混合物，攪拌到沒有顆粒
  • 步驟 5/15
    蛋清放入白醋，分3次放糖打發到溼性發泡
  • 步驟 6/15
    舀1/3蛋清到蛋黃糊中
  • 步驟 7/15
    翻拌均勻
  • 步驟 8/15
    再倒回剩下的蛋清中翻拌均勻
  • 步驟 9/15
    抹茶粉用適量拌好的麵糊翻拌均勻，可可粉也一樣，拌好後放入裱花袋
  • 步驟 10/15
    裱花袋剪一個小口子，擠在油紙上
  • 步驟 11/15
    烤箱預熱，160度烤2分鐘定型後取出
  • 步驟 12/15
    再把麵糊倒入烤盤，抹平，震幾下，放入烤箱，160度烤20分鐘左右
  • 步驟 13/15
    底下鋪上油紙，取出蛋糕倒扣，趁熱撕下上面的油紙
  • 步驟 14/15
    再倒扣回來，讓波點在底下，面上再蓋上撕下的油紙，讓它散熱
  • 步驟 15/15
    等溫熱時捲起，放入冰箱冷藏1小時，取出切塊
小貼士

擠的波點根據自己喜歡排列，我的不太好看。卷的時候要緊一點。我做的糖量很少，稍微帶點甜味

釋出於 2020-09-27
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