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雙色波點蛋糕卷
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酷酷的披薩

今天要出去看望朋友，所以一大早起來，去新鮮的雞蛋呢，我跟老闆娘說，上次買的雞蛋，蛋黃很容易破呢，一點都不結實。她拿一些雞蛋給我挑，這次很新鮮呢，蛋黃分得很完美。不是我技術不好，是雞蛋不新鮮。還買一些提子，超級甜呢，今年提子便宜又甜，感覺真好呢。

本來想烤個蛋糕的，貌似蛋糕要烤太久，還不一定烤得漂亮啊，所以蛋糕卷更實惠，省電啊。也更容易成功。不過每次做蛋糕卷仲會有狀況，這次居然忘記開烤箱電源真讓人崩潰，主要是我兒子在鬧，我一邊哄他一邊做，難免把什麼忘記了，搞到蛋糕糊放太久，都要消泡了。烤出來效果沒上次好。

照片就是拍不出美美的感覺，崩潰。。崩潰。。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
砂糖 60g
低筋麵粉 75g
玉米澱粉 5g
玉米油 40ml
鹽 1g
水 60ml
可可粉 適量
色素 1滴
醋 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    烤盤先鋪好油紙，麵粉過篩。
  • 步驟 2/21
    蛋黃蛋白分離。
  • 步驟 3/21
    蛋黃加入20克糖打勻。
  • 步驟 4/21
    .加入玉米油打勻。
  • 步驟 5/21
    加入水打勻。
  • 步驟 6/21
    篩入玉米澱粉，麵粉用刮刀不規則拌勻。
  • 步驟 7/21
    .2個碗勺入適量蛋黃糊，分別加入可可粉，色素拌勻。（一點蛋黃糊就可以了，我弄多了）
  • 步驟 8/21
    現在有3個顏色的蛋黃糊。
  • 步驟 9/21
    蛋白先打出粗泡，一次性加入白糖，鹽打至溼性泡發。
  • 步驟 10/21
    勺入適量蛋白霜到小碗的蛋黃糊裡。
  • 步驟 11/21
    快速拌勻。
  • 步驟 12/21
    倒入裱花袋擠在烤盤上，放入預熱好烤箱170度，上下火，烤2分鐘
  • 步驟 13/21
    .刮3分之1蛋白霜到蛋黃糊裡自上而下拌勻。
  • 步驟 14/21
    把拌好蛋黃糊倒回蛋白霜裡自上而下拌勻。
  • 步驟 15/21
    烤好的波點拿出。
  • 步驟 16/21
    倒入蛋糕糊。
  • 步驟 17/21
    .用刮刀把表面刮平，大力震兩下，放入預熱好烤箱170度，15分鐘，中層，上下火。
  • 步驟 18/21
    烤好拿出，倒扣，趁熱撕去油紙，再蓋回去放涼。
  • 步驟 19/21
    抹上芒果醬，在蛋糕上劃幾刀。（多出來的有顏色麵糊，我擠在表面了，不浪費啊）
  • 步驟 20/21
    慢慢捲起，定型10分鐘。
  • 步驟 21/21
    把邊角切掉，再切片。
小貼士

1.做蛋糕前先鋪好油紙，在烤盤灑點水，油紙更服貼。

2.蛋白霜打好後，要儘快跟蛋黃糊拌勻，不然就先放冰箱。

3.波點隨意擠在烤盤就可以。

4.卷蛋糕是直接用烤蛋糕那張就可以，不浪費紙。

釋出於 2022-06-13
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