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彩色波點蛋糕卷
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釁珊茸德票

彩色波點蛋糕卷～不一樣的蛋糕卷哦！就是洗的碗具多點，哈哈！不過看到成果，你就不覺得累了！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 80g
牛奶 60g
蛋黃用細砂糖 20g
蛋白用細砂糖 80g
玉米油 50g
雞蛋 4個
檸檬汁 幾滴
香草精 幾滴
食用色素 少許
奶油或果醬 適量
彩繪墊 1個
烤盤 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備……將雞蛋，蛋黃蛋白分離。將低筋麵粉，過篩備用。將烤盤，鋪好油紙和彩繪墊備用。
  • 步驟 2/16
    蛋黃加入20克細砂糖，用手動打蛋器，輕輕打散。
  • 步驟 3/16
    加入玉米油，攪拌均勻。加入牛奶，攪拌均勻。香草精幾滴，攪拌均勻。
  • 步驟 4/16
    一次性加入過篩好的麵粉，用刮刀翻拌均勻至無顆粒。
  • 步驟 5/16
    另取5個乾淨的小碗，分別加入1小勺麵糊，食用色素，攪拌均勻。
  • 步驟 6/16
    蛋白加入檸檬汁幾滴，用打蛋器打至起泡。
  • 步驟 7/16
    將60克細砂糖分3次加入蛋白中，打發至提起打蛋器露出尖尖角。
  • 步驟 8/16
    分別在5小碗彩色麵糊中，加入2小勺打發好的蛋白，翻拌均勻裝入裱花袋。
  • 步驟 9/16
    在彩繪墊上塗一層油，擠出彩色波點的圖案，放入烤箱中層，180度1分鐘取出。
  • 步驟 10/16
    取1/3打發好的蛋白，加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 11/16
    再將翻拌均勻的麵糊，倒入剩下打發好的蛋白中，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 12/16
    將翻拌均勻的麵糊，倒入模具中震幾下，震沒大氣泡。
  • 步驟 13/16
    放入烤箱中層，150度18分鐘。
  • 步驟 14/16
    烤好後，將蛋糕片倒扣在冷卻架上。撕去油紙揭開彩繪墊，再將彩繪墊蓋回在蛋糕片上，以免水分蒸發卷的時候開裂。
  • 步驟 15/16
    待冷卻後，將蛋糕片倒扣在一張新的油紙上，塗抹奶油或果醬。
  • 步驟 16/16
    捲成蛋糕卷，放入冰箱，冷藏30分鐘定型。
小貼士

注意：擠好的彩色波點一定要烤的不流動了，再倒入翻拌好的麵糊哦，要不就會暈染了哦！

釋出於 2019-07-09
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