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波點蛋糕卷
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皮蛋

做蛋糕卷一直就做不好，也有好長時間沒有做了，做給寶寶吃，做的也不是很好。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80克
玉米油 50克
白糖 60克
牛奶 60克
可可粉 2克
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備食材。
  • 步驟 2/21
    用蛋清分離器分離蛋清蛋黃。
  • 步驟 3/21
    蛋黃中加入10克白糖，攪拌均勻。
  • 步驟 4/21
    倒入玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 5/21
    倒入牛奶攪拌融合。
  • 步驟 6/21
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 7/21
    取15克的蛋黃糊，篩入可可粉上下翻拌均勻。
  • 步驟 8/21
    蛋清放白糖，檸檬汁，用電動打蛋器打發。白糖50克分幾次放進去。
  • 步驟 9/21
    打發到魚眼泡放入白糖繼續打發。
  • 步驟 10/21
    再次放入白糖繼續打發。
  • 步驟 11/21
    打發溼性發泡，拉起電動打蛋器，尖角有點彎曲就可以了。
  • 步驟 12/21
    取兩倍蛋白糊和可可糊上下翻拌均勻。
  • 步驟 13/21
    放入裱花袋中，擠出圓形，擠擁擠一些好看，我擠的太稀了。
  • 步驟 14/21
    烤箱提前預熱，180度烤一分鐘定型取出來。
  • 步驟 15/21
    把蛋白糊放蛋黃糊中分三次上下翻拌均勻。
  • 步驟 16/21
    鋪上油紙，倒入容器裡。上下震出氣泡。
  • 步驟 17/21
    烤箱提前預熱，上下火180度，烤十四分鐘左右。
  • 步驟 18/21
    烤好倒扣，不燙手撕開油紙。
  • 步驟 19/21
    從上往下捲起來。二十分鐘定型就可以了。
  • 步驟 20/21
    去掉油紙，用刀切小段就可以了。
  • 步驟 21/21
    可以抹點奶油，家裡沒有就沒有放了。
小貼士

1，蛋糕卷要趁熱才能捲起來不容易開裂。

2，可以抹點沙拉醬和肉鬆捲起來。

釋出於 2025-01-16
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