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核桃沙拉波點蛋糕卷
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腐嬤君

香香甜甜、軟軟糯糯。兒子說這是他吃過的最好吃的蛋糕卷。每次做蛋糕卷，夾層一般都用淡奶油，很好吃，但是熱量也很大，這次嘗試用了香甜沙拉醬和核桃來做夾層，非常成功。蛋糕卷外皮軟糯細膩，夾層有沙拉醬的潤口和核桃的香，咬上一口，非常回味。

食材
麵粉 85g
糖 70g
牛奶 80g
玉米油 50g
雞蛋 5個
鹽 1g
熟核桃仁 20g
沙拉醬 適量
可可粉 2湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    蛋黃蛋清分離。蛋黃中加入牛奶，20g糖，玉米油和鹽。
  • 步驟 2/19
    攪拌均勻。
  • 步驟 3/19
    攪拌均勻後的蛋黃糊篩入麵粉。
  • 步驟 4/19
    再次攪拌均勻。
  • 步驟 5/19
    蛋白打至粗泡後，加入幾滴檸檬汁，再分三次加入剩餘的糖高速攪打。把蛋白攪打成溼性蛋白霜。
  • 步驟 6/19
    取三分之蛋白霜放入攪拌好的蛋黃糊中，拌勻，再取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中。
  • 步驟 7/19
    最後切拌均勻。
  • 步驟 8/19
    拌好的蛋糊在倒回剩餘的蛋白霜盆中。
  • 步驟 9/19
    切拌均勻。
  • 步驟 10/19
    盛出2勺拌好的蛋麵糊，放入可可粉拌勻。放入保鮮袋。
  • 步驟 11/19
    烤盤鋪好油紙，把拌好的麵糊擠成小點到油紙上。
  • 步驟 12/19
    放入烤箱，180度烘烤4分鐘。
  • 步驟 13/19
    烤好後取出倒入拌好的麵糊抹平。
  • 步驟 14/19
    在進烤箱170度，中層，20分鐘，烤好取出。
  • 步驟 15/19
    倒扣後撕去油紙。
  • 步驟 16/19
    熟核桃仁 和香甜沙拉醬備好。
  • 步驟 17/19
    蛋糕片在翻轉過來，在蛋糕面上塗上一層沙拉醬。
  • 步驟 18/19
    核桃仁隨意切成小塊，撒在沙拉醬上一層。
  • 步驟 19/19
    捲起，入冰箱冷藏2小時後就可切割試用。
小貼士

烤箱時間根據自家烤箱效能設定。

核桃仁可以用整粒不切碎，但一定要熟的才香。用量可以適當調整。

釋出於 2022-12-30
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