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可可波點蛋糕卷
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-Anonymous__

很久沒有做過蛋糕了，現在炎熱的夏天終於過去了，可以重新搬出我的烤箱來開始我的烘焙旅程了，感覺做蛋糕卷比較戚風蛋糕來的方便，對於我這個新手來說還是可以嘗試的。

食材
低粉 70g
雞蛋 5個
油 54g
糖 69g
牛奶 72ml
可可粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    雞蛋蛋黃蛋清分離
  • 步驟 2/18
    蛋清的盆要無油無水
  • 步驟 3/18
    蛋黃中加入白糖
  • 步驟 4/18
    低粉過篩
  • 步驟 5/18
    牛奶加入蛋黃中拌勻
  • 步驟 6/18
    加入過篩的低粉
  • 步驟 7/18
    攪拌均勻無顆粒
  • 步驟 8/18
    蛋白中分次加入糖用打蛋器打至溼性發泡
  • 步驟 9/18
    去三分之一的蛋白加入蛋黃糊中
  • 步驟 10/18
    翻拌均勻
  • 步驟 11/18
    然後倒入剩下的蛋白，再次翻拌均勻
  • 步驟 12/18
    取一個裱花袋，加入適量麵糊，尖端減去一點
  • 步驟 13/18
    在鋪了油紙的烤盤上擠上小波點，直徑不必太大，1釐米多一點即可，波點入烤箱，150度烤3-4分鐘左右
  • 步驟 14/18
    烤波點的這段時間內將可可粉篩入麵糊中
  • 步驟 15/18
    翻拌均勻成為可可麵糊
  • 步驟 16/18
    烤好的波點取出，將可可麵糊倒入烤盤內，鋪平，震幾下震出大氣泡
  • 步驟 17/18
    放入入烤箱，150度，上下火，20分鐘即可 烤好的蛋糕片倒扣在烤網上，揭下油紙
  • 步驟 18/18
    趁熱捲成蛋糕卷，稍微放涼切塊食用即可
小貼士

小波點烘烤的時候只要用手指輕輕按壓小波點，感覺表面已經成型了即可

釋出於 2024-11-22
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