jxcaipu logo
紫薯果凍蛋糕卷
7.4萬 熱度 197 收藏
拙脊斜碩蹤

紫薯果凍蛋糕卷

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
低粉 80g
香橙果汁 50g
色拉油 60g
鹽 適量
白糖 20g
紫薯泥 2勺
白涼粉 2勺
溫水 250ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    雞蛋分開蛋黃和蛋白,蛋黃+20G糖攪均
  • 步驟 2/19
    加入色拉油拌均勻
  • 步驟 3/19
    加入香橙果肉汁拌均勻
  • 步驟 4/19
    麵粉篩入
  • 步驟 5/19
    上下切拌均勻成蛋黃糊
  • 步驟 6/19
    蛋白加入少許鹽再分三次共加入60G糖打至硬性發泡
  • 步驟 7/19
    蛋白和蛋黃糊拌均混合
  • 步驟 8/19
    倒入墊油紙的烤盤,入150度的烤箱30分鐘
  • 步驟 9/19
    出爐倒扣放涼
  • 步驟 10/19
    把蛋糕切成模具一樣大小的塊
  • 步驟 11/19
    (我沒有圓形模用的長杯子)用小的那塊蛋糕煎成個圓形墊杯子底,再把大的那塊捲成筒狀放入杯子中
  • 步驟 12/19
    豎起來是介個樣子滴
  • 步驟 13/19
    這是備好的紫薯泥(紫薯蒸熟壓泥和酸奶和糖混合拌均勻拌細膩即可)
  • 步驟 14/19
    白涼粉取一大勺出來用50ML清水衝開
  • 步驟 15/19
    紫薯泥和餘下的清水/糖混合煮開,再倒入衝開的白涼粉煮開
  • 步驟 16/19
    倒出放涼
  • 步驟 17/19
    待剛凝固時倒入蛋糕筒中
  • 步驟 18/19
    入冰箱冷藏20分鐘左右成型,拿出杯子取出蛋糕
  • 步驟 19/19
    切塊即可
小貼士

蛋白要打發到位,混合蛋黃糊時以上往下的方式翻拌,不要讓蛋白消糊,低溫烤出來的蛋糕才鬆軟.

涼粉果凍一定要開始凝固的時候再倒入蛋糕筒中,以免稀的會浸溼蛋糕,口感不好.

釋出於 2020-03-06
219
相關菜譜
寫評論