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紅薯果醬蛋糕卷
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海豚

做的黑布李果醬得儘快消滅啊，那就做蛋糕卷吧，卷著裡面漂亮又美味！

蛋糕體中加了蒸好的紅薯泥，它不僅含有豐富的澱粉及膳食纖維，有通便排毒的功效，而且可以讓蛋糕看著更加金黃誘人，口感軟綿香甜，配著酸甜開胃的果醬一起吃很美好！

食材
雞蛋 3個
紅薯 1個
低筋麵粉 50g
玉米油 40ml
牛奶 50ml
玉米澱粉 15g
白糖 40g
黑布李果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好所需材料，紅薯提前蒸好壓成泥放涼備用
  • 步驟 2/13
    雞蛋分清清黃與蛋白，蛋黃加入10g糖和紅薯泥一起混合打散
  • 步驟 3/13
    再加入牛奶和玉米油混合拌均
  • 步驟 4/13
    麵粉和玉米澱粉過篩加入
  • 步驟 5/13
    用炒菜的方式翻拌成細膩的麵糊
  • 步驟 6/13
    蛋白分兩次加入30G糖打至中性發泡
  • 步驟 7/13
    取一半的蛋白泡拌進蛋黃麵糊中
  • 步驟 8/13
    拌好後直接倒入餘下的蛋白泡中,繼續切拌均勻成為蛋糕糊
  • 步驟 9/13
    把拌好的蛋糕糊倒入烤盤中
  • 步驟 10/13
    入150度的烤箱18分鐘左右烤至表面金黃出爐
  • 步驟 11/13
    待冷卻後把油紙撕開蛋糕正面朝下，上面抹上黑布李果醬
  • 步驟 12/13
    捲起來，放置5分鐘左右讓其定型後切片
  • 步驟 13/13
    可放冰箱冷藏後再吃口感更佳
小貼士

紅薯泥要壓的細膩一點蛋糕口感才好；

蛋白打至中性發泡即可；

烤盤要放油紙以免不好取出蛋糕；

果醬可是喜歡的任意果醬。

釋出於 2023-04-28
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