jxcaipu logo
果醬蛋糕卷
4.6萬 熱度 169 收藏
鏡撈鈾導盜

做了菠蘿果醬，給小侄女做了這款果醬蛋糕卷。嚐了一塊真的太好吃了，軟軟的，甜甜的。真怕忍不住都吃了哈！

食材
低筋麵粉 90g
雞蛋 5個
白糖 70g
牛奶 50g
玉米油 50g
泡打粉 1g
檸檬汁 5g
果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    全體材料集合了。
  • 步驟 2/20
    首先蛋白和蛋黃分離（切記要無油無水的容器）
  • 步驟 3/20
    首先用打蛋器打蛋白，先在蛋白裡放入檸檬汁（沒有檸檬汁可以用白醋代替）
  • 步驟 4/20
    打到出魚眼泡。
  • 步驟 5/20
    分三次放入白糖。
  • 步驟 6/20
    打發到蛋白硬性發泡，提起打蛋器蛋白成三角的狀態。
  • 步驟 7/20
    用打蛋器一檔打蛋黃（牛奶、玉米油和蛋黃）
  • 步驟 8/20
    蛋黃打好以後放入過篩的麵粉和泡打粉。
  • 步驟 9/20
    打蛋器空擋把麵粉攪拌均勻，看不到乾的麵粉了就OK了。
  • 步驟 10/20
    麵粉裡面加入1/3的蛋白，翻拌、切拌均勻（切記是切拌不是攪拌哈）
  • 步驟 11/20
    把切拌好的麵糊倒入剩下2/3的蛋白容器裡。
  • 步驟 12/20
    從底部上下翻拌、切拌均勻。
  • 步驟 13/20
    提前把烤盤鋪上油紙。
  • 步驟 14/20
    倒入烤盤。
  • 步驟 15/20
    用刮刀把蛋糕糊抹平。放入提前預熱好的烤箱150度烤30分鐘。
  • 步驟 16/20
    烤好的蛋糕迅速倒扣在烤網上。趁熱小心的拿掉蛋糕上的油紙。在臺面上在鋪上新的油紙，把蛋糕在扣過來（我是把烤面朝上塗果醬的）
  • 步驟 17/20
    塗上自己喜歡的果醬。
  • 步驟 18/20
    用刀在蛋糕約1寸處走一刀，不要劃透哦！
  • 步驟 19/20
    然後趁熱捲起放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 20/20
    從冰箱拿出蛋糕卷切段，腫麼樣是不是很有食慾啊！
小貼士

1.蛋白一定要放在無油無水的容器裡面。對後面的打發是有影響的。

2.麵糊和蛋白混合時一定要翻拌、切拌。千萬不要攪拌以免麵糊起筋。

3.烤好的蛋糕卷一定要慢慢的把油紙去掉，以免破壞了蛋糕的造型。

4.烤箱溫度還是根據自家的烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2022-04-24
241
相關菜譜
寫評論