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果醬蛋糕卷
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歡樂reckless

之前做了果醬肯定就是配蛋糕吃最合適的了，所以就立馬做了蛋糕捲來卷果醬進去吃，自己做的果醬不是非常的甜，而且沒有新增劑，所以要儘快吃掉的，當天晚上就做了蛋糕卷，這次做的蛋糕卷也很成功，用了不粘的蛋糕盤，一點也沒有粘。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 70g
牛奶 40g
油 30g
白砂糖 35g
泡打粉 1g
白醋 適量
果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋白，蛋黃分離，盆裡不能有油和水。
  • 步驟 2/12
    蛋黃中加入牛奶和油攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    篩入低粉和泡打粉攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    蛋白滴幾滴白醋打發。
  • 步驟 5/12
    分三次加入35克白砂糖，打發成溼性（即蛋白呈彎彎的角），就打好了。
  • 步驟 6/12
    取一半的蛋白倒入蛋黃糊裡攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    攪拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白裡。
  • 步驟 8/12
    攪拌均勻的蛋糕糊倒入烤箱中抹平，烤盤抬起幾釐米，手鬆開讓模具輕輕落下，震掉蛋糕糊裡的氣泡。
  • 步驟 9/12
    放入預熱的烤箱，170度第二層15-20分鐘。
  • 步驟 10/12
    烤好的蛋糕胚從烤盤中拿出倒扣在晾網上。
  • 步驟 11/12
    蛋糕胚溫涼的時候翻過面來，下面墊一張油紙，在蛋糕胚上層均勻塗抹一層果醬。
  • 步驟 12/12
    用油紙把蛋糕捲成卷，放入冰箱冷藏30分鐘後拿出來切成塊。
小貼士

蛋白和蛋黃糊攪拌的時候要用上下翻拌的手法，類似炒菜的樣子，不能打圈。

蛋糕卷好後入冰箱冷藏30分鐘再拿出來切比較容易切。

釋出於 2019-12-09
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