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香橙果醬蛋糕卷（首發）
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渷木易子子

哈哈，前天做的香橙果醬，今天用得上場啦。用來做蛋糕卷的夾心，味道可好了呢。香橙的味道真是不錯啊。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 90g
玉米澱粉 10g
牛奶 106
糖 70g
蛋白 4個
蛋黃 4個
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料與配料都稱量好備用；
  • 步驟 2/10
    雞蛋分開蛋白與蛋黃，蛋白加入少許鹽，分三次加入70G糖，打至乾性發泡；
  • 步驟 3/10
    在蛋黃裡倒入另一部分的糖，牛奶，低速打均勻（大概打10秒）
  • 步驟 4/10
    將低粉與玉米澱粉再篩入蛋黃裡，低速打均勻（大概打30秒）
  • 步驟 5/10
    取1/3的蛋白霜，加入到麵糊中，用刮刀刮一下面糊周邊，翻拌均勻，然後倒回2/3的蛋白霜中，再翻拌均勻；
  • 步驟 6/10
    烤箱150度預熱，將麵糊倒入模具裡，用力震出氣泡
  • 步驟 7/10
    送入烤箱，上下火150度18分鐘，烤好後，單上火再加固烤一分鐘（預防表面脫）
  • 步驟 8/10
    出爐倒扣，並撕開油紙，塗上香橙果醬；
  • 步驟 9/10
    將蛋糕捲起來定型；
  • 步驟 10/10
    放涼後，切件即可食用；
小貼士

夾心層可以換其它喜歡口味的果醬或奶油即可。麵糊要用翻拌種手法拌，不要打圈。

釋出於 2022-07-16
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