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椰香櫻桃果醬蛋糕卷
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少年先瘋隊隊長

剛好家裡還有用剩的椰漿，就嘗試著用一下椰漿做蛋糕什麼味道，而且終於讓我摸透我家烤箱的脾氣了，我知道怎麼烤出皮不會被撕開的蛋糕捲了，隨便卷，都不會破皮，妥妥的。

食材
雞蛋 4個
椰漿 40g
低筋麵粉 40g
櫻桃果醬 2.8g
玉米油 40g
鹽 1g
白糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好材料，蛋黃，蛋白分離，蛋黃里加入椰漿，10g白糖，玉米油。
  • 步驟 2/18
    蛋白用電動打蛋器打至粗泡時加入10g白糖。
  • 步驟 3/18
    打至細膩狀態時再加10g白糖。
  • 步驟 4/18
    打至出現紋路時加入剩下的10g白糖。
  • 步驟 5/18
    打發至9分發，提起出現個小彎鉤就可以了。
  • 步驟 6/18
    蛋黃里加入椰漿，10g白糖，玉米油，攪拌均勻。
  • 步驟 7/18
    加入過篩好的低筋麵粉。
  • 步驟 8/18
    拌至無顆粒順滑的狀態。我直接用電動打蛋器打的，1檔打均勻就好。
  • 步驟 9/18
    用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裡，用刮刀從盆底翻起，採用切拌和翻拌的手法拌勻。
  • 步驟 10/18
    再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜裡，用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻（不要劃圈攪拌，免得蛋白大量消泡和麵糊出筋）
  • 步驟 11/18
    將蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中。
  • 步驟 12/18
    把烤盤放入預熱好的烤箱裡，中層，上下火180度烤20分鐘,210度烤10分鐘至表面上色即可出爐。烤完出爐的蛋糕卷如圖所示。
  • 步驟 13/18
    蛋糕卷倒扣在烤網上至溫熱，趁熱撕開油紙。
  • 步驟 14/18
    取一張乾淨的油紙鋪好，把晾涼的蛋糕紋路朝下倒扣在油紙上。
  • 步驟 15/18
    在蛋糕面上均勻的塗上櫻桃果醬。
  • 步驟 16/18
    把蛋糕捲起來，包上油紙。
  • 步驟 17/18
    30分鐘後解開油紙，蛋糕卷就做好啦。
  • 步驟 18/18
    切片食用即可。
小貼士

1.180度烤20分鐘，在210度烤10分鐘。根據個人烤箱溫度，要大火。

釋出於 2023-05-26
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