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紫薯戚風蛋糕卷
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向文可有可無

紫薯顏色漂亮，抗癌食物排第一，每到上市季節我必然採購，煲粥、做糖水、點心，怎麼吃都不煩！

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
細砂糖 80g
玉米油 50ml
泡打粉 0.2g
紫薯 150g
白糖 20g
煉乳 15g
水 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將紫薯去皮切小塊，上鍋蒸15分鐘後用擀麵杖壓成泥，放入煉乳白糖及適量水拌勻即可。
  • 步驟 2/11
    先將蛋黃分三次加細砂糖混合後用打蛋器打發。
  • 步驟 3/11
    分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
  • 步驟 4/11
    將低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃糊裡。
  • 步驟 5/11
    用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
  • 步驟 6/11
    將蛋白分３次加糖打發到溼性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）。
  • 步驟 7/11
    取三分之一蛋白放入蛋黃糊中拌勻。
  • 步驟 8/11
    將剩餘的蛋白和蛋黃麵糊拌勻。
  • 步驟 9/11
    把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-18分鐘，直到表面金黃色。
  • 步驟 10/11
    取出倒扣，待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上，在蛋糕表面抹上一層紫薯泥。
  • 步驟 11/11
    用油紙把卷好的蛋糕捲包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開。
小貼士

請根據自家烤箱調整時間．(展開)

釋出於 2022-08-19
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