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6寸紫薯戚風蛋糕
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書香普世界

好久沒做蛋糕了，還是因為惰性，前面一個人在家做來也不知道怎麼吃完，其實我不喜歡吃甜品的。這個蛋糕紫薯含量很高，就當是換個紫薯的吃法了。好喜歡紫薯的豔麗色彩和豐富的營養。不過這次的戚風忘加泡打粉了，加了應該發得更鬆軟些。總的說來，這個配方還是不錯，蛋白是老公打的，不盡如人意，不過還是不錯了，稍微有一些些不均勻，但烤出來還是不錯。

時間:10分鐘內
食材
紫薯泥 100g
低筋麵粉 60g
純牛奶 50g
糖粉 60g
雞蛋 3個
色拉油 40ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紫薯洗淨，剖開上鍋蒸熟。
  • 步驟 2/11
    稱好需要的紫薯，剝去薯皮。
  • 步驟 3/11
    趁熱用木勺將紫薯壓成泥。顏色漂亮不，感覺像彩色橡皮泥呢。喜歡更細膩口感的親，可以再用篩子過一遍，濾去紫薯纖維。
  • 步驟 4/11
    將紫薯泥、蛋黃、30克糖粉、色拉油倒盆裡攪拌。再贊一個，好漂亮的顏色啊。
  • 步驟 5/11
    攪拌均勻的樣子。
  • 步驟 6/11
    篩入低粉，攪拌均勻，再加入牛奶拌勻。
  • 步驟 7/11
    取乾淨的盆打入3個蛋清，分2次加入糖粉，打發至硬性發泡（更詳步驟見我以前帖子）。
  • 步驟 8/11
    將1/3蛋白加入紫薯蛋黃糊，上下翻拌均勻，再倒入剩下的所有蛋白，上下翻拌均勻成蛋糕糊。蛋糕模刷油，倒入蛋糕糊，桌上震幾下，震出大氣泡。放入預熱好的烤箱，160度烤1小時。
  • 步驟 9/11
    出爐後立即倒扣放涼，這是冷卻後的樣子。
  • 步驟 10/11
    因為是做生日蛋糕用，所以只能平切了。
  • 步驟 11/11
    再來一張分片後的樣子。泥壓得不夠細膩，稍有些成團，下次改進了。
小貼士

1、紫薯一定趁熱壓泥，冷了容易變硬，不好壓

2、蛋白要分次打發

釋出於 2024-08-28
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