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紫薯戚風蛋糕卷
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ion顫抖

山茶油是壓榨一級非轉基因的健康又營養的油茶籽油，顏色微黃，無特別的氣味，用它來做蛋糕也是非常不錯的。

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 1個
蛋白 3個
蛋黃 2個
低筋麵粉 45g
牛奶 25g
山茶油 25g
綿白糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紫薯洗淨蒸熟後用叉子壓碎，放涼。
  • 步驟 2/9
    材料備好。
  • 步驟 3/9
    取紫薯泥40g過篩，倒入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    蛋黃放入碗裡，倒入山茶油，10g綿白糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    倒入作法3的紫薯牛奶泥攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    加入過篩的低粉翻拌均勻。
  • 步驟 7/9
    蛋白裡分三次加糖打至7分發。
  • 步驟 8/9
    將打發好的1/3蛋白加入到做法6的紫薯麵糊裡，輕輕翻拌均勻。
  • 步驟 9/9
    翻拌均勻後倒入到剩餘的蛋白裡翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤內。
小貼士

用加熱過的鋸齒刀切蛋糕卷會比較平整。

釋出於 2018-10-09
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