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免烤藍莓紫薯凍芝士蛋糕
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昊英爭

免烤的芝士蛋糕，第一次做，挺易做的，吃起來有點像雪糕，紫色很迷人（ps:做的時候沒想到髮菜譜，所以拍的照片比較少，給出的材料分量只是參考，大家可以根據實際情況修改的哈，另外，我也算個新手吖，關於材料替換的問題我也很難給出專業的答覆，請大家多多包涵）

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250g
紫薯 兩小個
牛奶 60g
砂糖 50g
黃油 50g
奧利奧 130g
吉利丁片 1片
藍莓醬 1小盒（14克）
沸水 適量（大半碗左右）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把奧利奧（市場上買的，一小包130克）的夾心層一一去掉，留下黑色的餅乾，保鮮袋裝起來放平，用擀麵杖擀成餅碎
  • 步驟 2/9
    黃油隔水加熱至成液體，倒入餅碎拌勻
  • 步驟 3/9
    將餅碎倒入6寸活底蛋糕模中（剛開始是怕漏，鋪了保鮮袋在蛋糕模中，後來發現不墊也行，不漏，而且做出來的蛋糕側身更平整好看），將餅碎摁平，放冰箱冷藏備用
  • 步驟 4/9
    將紫薯剝皮，蒸軟，用勺子摁成薯泥（如果想做出來的蛋糕更順滑，可以倒入適量牛奶與薯泥混合過篩，形成順滑濃稠的紫薯漿），放一旁備用
  • 步驟 5/9
    乳酪室溫軟化，隔水加熱，用手動打蛋器將其攪打至順滑狀態
  • 步驟 6/9
    將牛奶與砂糖混合倒入乳酪中攪拌均勻，再加入紫薯泥並攪拌均勻，形成紫薯乳酪糊
  • 步驟 7/9
    2片吉利丁片用冷水泡軟，隔水加熱攪拌至融化，倒入紫薯乳酪糊中攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    將拌好的糊倒入裝有餅碎的蛋糕模中，放入冰箱冷藏4小時以上（冷久一點更好，因為我是晚上做的，所以冷了一晚上）
  • 步驟 9/9
    鏡面做法：用冷水將1片吉利丁片泡軟取出，加入藍莓醬，再加入少量沸水，攪拌至完全融化
小貼士

感覺冰久一點更美味～（注：後來才發現，活底蛋糕模不墊保鮮袋也不會漏的，所以為了蛋糕側面美觀度可以不放保鮮袋）

釋出於 2018-06-24
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