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牛油果凍芝士蛋糕
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這是個8寸牛油果芝士蛋糕。家裡沒有烤箱，所以特地找這種簡單做法。底部可以用消化餅或奧利奧。芝士蛋糕有2種：重（主要用奶油乳酪，凍就可以）、輕（有玉米澱粉，需要烤），如果沒錯就這樣，問度娘半天了。我做的是牛油果芝士蛋糕，也可以做個檸檬芝士蛋糕（檸檬汁和檸檬皮磨雜），還有好多可以發明的自己動動。為什麼我會標註“（打發）”，因為我做這個之後又搜到別人不用打發淡奶油！淡奶油我用電動打蛋器打了半天！下次我再來試試別人說的不用打發，口味應該沒差別，就是看看厚度和口感有沒有，我也不什麼專業烘焙廚師，很難判斷的話，如果差別沒太大就做不用打發咯！不到10分鐘就搞定，要打法就不只要花10分鐘的時間搞定那個蛋糕液體呢！看了個影片別人的芝士蛋糕特地交代：要打發好噢thiswillmakeyourcakefluffy！額！#16年7月2日，本菜譜做了調整，食材重量修正。吉利丁5g改成15g。大家也可以參考“榴蓮凍芝士蛋糕”菜譜，步驟比較簡短，不用打發淡奶油。#

時間:10分鐘內
食材
奶油芝士 300g
淡奶油 250ml
吉拉丁粉 15g
牛油果 2個
淡奶 60ml
奧利奧餅乾碎 100g
黃油 50g
綿白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    奶油芝士放在室溫下融化。準備冰塊冰水到時候打發淡奶油要用到。牛油果放料理機加淡奶攪拌（也可以用清水或牛奶，個人喜歡甜的淡奶比較有甜感）注意！我們不做牛油果汁，我們要做牛油果泥，一點水分就好（太細感覺味道沒了）。
  • 步驟 2/12
    蛋糕模具塗一層黃油防黏鍋。
  • 步驟 3/12
    奧利奧放料理機打碎。
  • 步驟 4/12
    50g黃油加1勺糖，隔熱開水融化。 （奧利奧本來是甜的，我聽朋友說太甜了，甜度自己把握，不愛太甜就這步驟不要加糖了）
  • 步驟 5/12
    融化黃油倒入到奧利奧碎，攪拌到看不見乾粉。
  • 步驟 6/12
    奧利奧倒入到蛋糕模具，壓扁佈局到底部。放冰箱冷藏。
  • 步驟 7/12
    奶油芝士，加2勺糖，牛油果，攪拌。
  • 步驟 8/12
    吉拉丁粉，加5勺冷水攪拌到看不到泥狀態，再隔熱開水融化。融化後稍微放涼再倒入到蛋糕糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    淡奶油用電動打蛋器打發，感覺從液體稍微變了點再加2勺糖繼續打發，隔冰水冰塊打發（剛剛出現紋路即可，7分打發）。
  • 步驟 10/12
    淡奶油打發後分2批倒入到蛋糕糊攪拌均勻。
  • 步驟 11/12
    蛋糕糊倒入到模具裡，抖幾下把泡震出來。放冰箱冷藏4個小時，放一個晚上最好。
  • 步驟 12/12
    冷餐後蛋糕取出，我放了一個碗在下面，拉下牆即可。如果你們模具沒做好防黏鍋，拉不動時用熱毛巾包住模具or用電風吹在模具吹一圈，dadada！完成。
小貼士

1、吉利丁粉先用冷水攪拌，在隔熱水融化 or放微波爐大火10秒。

釋出於 2019-10-22
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