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抹茶大理石凍芝士蛋糕
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哤單純兒兒

轉眼又到了炎夏，開烤箱又變成了一件不願做的事。呵呵~如果有可能，甚至做飯都儘量少動火才好呢~~但是，這時不時想吃甜點的心卻仍舊沒有變，要怎麼辦？這個時候，不用烤箱就能做的甜點就理所當然的要“大顯神通”了!其中，吃起來冰涼潤滑，入口即化的凍芝士蛋糕就是我的心頭最愛。家中抹茶粉所剩不多了，就用它們做了這個抹茶大理石凍芝士蛋糕。看到這漂亮的花紋就頓時讓人有種清涼之感，並隨之沉靜下來，靜靜品嚐……入口絲滑、清甜不膩，抹茶的清新與香醇的乳酪味道相得益彰，絲絲涼爽直入心脾……此時，已暑意全消……

時間:30分鐘-1小時
食材
消化餅乾 80g
黃油 30g
奶油乳酪 150g
淡奶油 150ml
原味酸奶 60g
牛奶 50ml
砂糖 50g
吉利丁粉 8g
抹茶粉 6g
涼開水 50ml
檸檬汁 適量
香草精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將黃油融化成液態
  • 步驟 2/18
    將消化餅乾放在料理機中打碎
  • 步驟 3/18
    加入融化的黃油，再打幾秒鐘，混合均勻即可
  • 步驟 4/18
    將餅乾屑加入活底模具（6寸模具）中，用湯勺背壓平壓實，入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 5/18
    吉利丁粉放小碗中，加入4湯匙涼開水，放置10分鐘
  • 步驟 6/18
    將奶油乳酪打軟後加入砂糖，打至順滑
  • 步驟 7/18
    加入自制的原味酸奶攪勻
  • 步驟 8/18
    將檸檬擠汁加入乳酪糊中，攪勻
  • 步驟 9/18
    加入少許香草精（沒有可以省略此步驟）
  • 步驟 10/18
    將牛奶在微波爐中加熱30秒後加入到泡發的吉利丁粉中，攪拌至完全融化
  • 步驟 11/18
    將融化的吉利丁牛奶混合液加入到乳酪糊中，攪拌均勻
  • 步驟 12/18
    另取一盆，加入淡奶油打至六分發後，與乳酪糊混合，攪拌均勻
  • 步驟 13/18
    將抹茶粉過篩到一個小盆中，少量分次的加入前面混合好的乳酪蛋糕糊，大概加2、3湯匙的量即可。
  • 步驟 14/18
    攪拌成光滑無顆粒的抹茶乳酪糊，備用
  • 步驟 15/18
    從冰箱中取出模具，將原味的乳酪糊全部倒入在餅底之上
  • 步驟 16/18
    再將抹茶乳酪糊隨意的淋在表面
  • 步驟 17/18
    用竹籤隨意的劃出大理石文理即可，放入冰箱冷藏過夜
  • 步驟 18/18
    將冷藏凝固的抹茶大理石凍芝士蛋糕從冰箱取出，藉助熱毛巾或電吹風將蛋糕脫模即可。 切蛋糕時要先將刀加熱再切會更完美。
小貼士

此款蛋糕使用的是六寸活底蛋糕模；

凍芝士蛋糕脫模的時候藉助熱毛巾或電吹風會比較容易操作；

切蛋糕時要先將刀加熱再切會更完美。

釋出於 2019-08-06
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