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大理石紋芝士蛋糕
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安琪詩雁批

奶油乳酪英文名cream cheese: 它是一種未成熟全脂乳酪,經加工後,其脂肪含量可超過50%,質地細膩口味柔和。新鮮乳酪和奶油乳酪在開封后都極容易吸收其它味道而腐壞,所以要儘早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油乳酪是一種沒有或不完全進行脫脂工藝 並且只經過短時間發酵的 全脂鮮乳酪 。它色澤潔白，質地柔軟， 近乎於奶油，適合塗抹 ，也常被用於製作蛋糕 ，但是儲存期很短 。

奶油乳酪製作方法：

食材
奶油乳酪 200g
低粉 25g
雞蛋 2個
淡奶油 105g
巧克力 10g
糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料
  • 步驟 2/12
    將蛋黃和蛋白分開 在蛋黃液中加入奶油乳酪
  • 步驟 3/12
    攪拌均勻後加入30g糖 用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    倒入低粉
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻後放入100ml淡奶油 攪拌均勻待用
  • 步驟 6/12
    接著開始打打蛋白
  • 步驟 7/12
    打至細泡後放30g糖
  • 步驟 8/12
    打至溼性即可
  • 步驟 9/12
    將蛋白和蛋黃液混合
  • 步驟 10/12
    將巧克力和5g淡奶油裝進裱花帶裡 在熱水中融化
  • 步驟 11/12
    在模具上裹上錫紙 然後倒入芝士糊
  • 步驟 12/12
    接著用巧克力醬在上面做出大理石紋 放進烤箱 160度1小時
小貼士

在第9步攪拌時 不能劃圈攪拌 要左右攪拌 不然會使蛋白消泡

釋出於 2023-07-20
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