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大理石重芝士蛋糕
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纏繞monopoly
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食材
動物淡奶油 50g
消化餅乾 90g
黃油 35g
奶油乳酪 300g
細砂糖 65g
雞蛋2顆 約120g
牛奶 50g
玉米澱粉 20g
可可粉 1/2小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    消化餅乾稱重
  • 步驟 2/16
    在盆內用擀麵杖將消化餅乾搗碎
  • 步驟 3/16
    加入隔溫水液化的黃油
  • 步驟 4/16
    攪拌均勻後，倒入6寸活底圓模，用勺壓緊實，放入冷凍室定型備用
  • 步驟 5/16
    奶油乳酪加細砂糖，隔溫水軟化，用電動打蛋器攪拌成沒有顆粒的糊狀
  • 步驟 6/16
    分兩次加入牛奶，並攪打均勻
  • 步驟 7/16
    分兩次加入動物淡奶油，並攪打均勻
  • 步驟 8/16
    分兩次加入整顆雞蛋，並攪打均勻
  • 步驟 9/16
    用小盆盛裝約50g芝士糊，加入可可粉攪拌均勻，剩下的芝士糊加入玉米澱粉攪拌均勻成原味芝士麵糊
  • 步驟 10/16
    將原味芝士麵糊從高處（約20cm）倒入模具內，震模將大氣泡擠出
  • 步驟 11/16
    將可可芝士糊灑在表面
  • 步驟 12/16
    用牙籤，在表面隨意劃半月圈，就可以出現抽象的葉紋
  • 步驟 13/16
    用水浴法：圓模底部包錫紙，坐於烤網上，烤網疊在烤盤上，烤盤內盛裝熱水，插入底層架，上管150℃，下管170℃，烤70分鐘即可。
  • 步驟 14/16
    蛋糕出爐後，自然放涼，入冷藏室4小時定型
  • 步驟 15/16
    用熱毛巾捂住模具邊緣約1分鐘，在用小刀脫模會比較整齊
  • 步驟 16/16
    切蛋糕的時候，要把刀加熱，切得會比較整齊漂亮，每切一刀都要重新洗乾淨再切
釋出於 2018-11-13
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