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大理石紋芝士蛋糕
3.5萬 熱度 140 收藏
樂靖陽鍋

芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。

食材
奶油乳酪 300g
糖 80g
淡奶油 150g
雞蛋 300g
低筋麵粉 55g
巧克力醬 50g
牛奶 35ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋黃和蛋清分開。
  • 步驟 2/17
    蛋清要放進無水無油的容器裡
  • 步驟 3/17
    奶油乳酪室溫軟化
  • 步驟 4/17
    加入一半的糖、牛奶
  • 步驟 5/17
    淡奶油打至六成發
  • 步驟 6/17
    分次加入蛋黃和淡奶油攪拌均勻。
  • 步驟 7/17
    分次篩入低粉
  • 步驟 8/17
    蛋清中加入剩下的糖的三分之一
  • 步驟 9/17
    打發呈魚眼泡再加入三分一的糖
  • 步驟 10/17
    再打發
  • 步驟 11/17
    再加入剩下的糖打成能立起來的蛋清糊
  • 步驟 12/17
    分三次和乳酪糊混合
  • 步驟 13/17
    攪拌均勻
  • 步驟 14/17
    倒入8寸模中，震出氣泡
  • 步驟 15/17
    巧克力醬放在裱花袋中
  • 步驟 16/17
    擠了太陽光式的條紋
  • 步驟 17/17
    用牙籤轉幾圈，烤箱預熱好上下火170度，隔水烤1個小時左右。
小貼士

奶油乳酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用。

釋出於 2022-12-19
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