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私房大理石凍芝士
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渦惶晨鍍捌

這款蛋糕應該連烘焙都算不上吧，不用烤箱，熟手半小時應該就能搞定的。好吃簡單的大理石凍芝士。

食材
奶油乳酪 200g
白砂糖 50g
原味酸奶 50g
牛奶 50g
吉利丁片 10g
淡奶油 150g
咖啡粉 4g
可可粉 10g
全麥餅乾 80g
黃油 30g
檸檬汁 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油切小塊微波爐加熱至融化。餅乾碎與黃油混合，壓入模具中。吉利丁片泡入冷水軟化，備用。
  • 步驟 2/11
    將25g牛奶放入微波爐加熱，倒入咖啡粉。這款咖啡偏苦，出來的褐色糊糊確實有點苦了，不過因人而異，大家試做一下就知道合不合自己口味了。繼續倒入可可粉，攪拌成濃稠的巧克力醬狀態。
  • 步驟 3/11
    奶油乳酪切小塊放入料理盆。
  • 步驟 4/11
    隔熱水軟化後加入細砂糖，用蛋抽攪拌至砂糖融化，乳酪糊膩滑的狀態。酸奶和檸檬汁一同加入乳酪糊中，拌勻。
  • 步驟 5/11
    泡軟的吉利丁片控幹水，放入剩餘30g牛奶，微波30秒左右，至吉利丁片完全融化，冷卻至室溫，在吉利丁牛奶中加入和其大致等量的少許乳酪糊，攪勻。再倒回乳酪糊中，混合均勻。
  • 步驟 6/11
    淡奶油打到七分發.
  • 步驟 7/11
    打發好的奶油中加入少許乳酪糊，翻拌均勻。
  • 步驟 8/11
    再倒回到乳酪糊中，翻拌均勻。既成淺色乳酪糊。
  • 步驟 9/11
    向準備好的可可咖啡醬中倒入少量乳酪糊，攪勻。
  • 步驟 10/11
    再倒入約一半量的乳酪糊，既成深色乳酪糊。
  • 步驟 11/11
    將兩色乳酪糊交錯倒入模具中，就是一種乳酪糊倒一點，另一種乳酪糊再倒一點重複進行，倒完後模具中乳酪糊應呈奶牛花紋狀。最後就是自由發揮的時候，用筷子或竹籤勾出花紋，入冰箱冷藏4小時以上或過夜。
小貼士

熱毛巾脫模會更好。是不是非常簡單!

釋出於 2022-09-10
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