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藍莓雙色凍芝士蛋糕
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overthrow劉邦

今年夏天熱到據說是“人和烤肉只差那一撮孜然”了,那還是躲在家裡避暑最愜意了!如果能再做點美味下午茶舒舒服服滴享用就更棒啦!如果再能不用開烤箱什麼的就做出美味滴、涼爽滴、醇香滴、漂亮滴甜點那簡直就美得冒泡啦~~噹噹噹……凍芝士蛋糕就浮現在眼前~~~~恰好,一年一度的浪漫“七夕”來臨啦。用這個紅色心形六連模做個浪漫、美味又養眼的《藍莓雙色凍芝士蛋糕》,是真的能“養眼”哦——藍莓所含的花青素就有這個功效~~現在正好是藍莓上市的季節,價格也比以前便宜了很多呢。親手做個藍莓醬或是用在甜點裡味道超讚啊!【藍莓的營養價值:】  1、藍莓的果膠含量很高,能有效降低膽固醇,防止動脈粥樣硬化,促進心血管健康;  2、藍莓含花青貳色素,具有活化視網膜功效,可以強化視力,防止眼球疲勞;  3、藍莓富含維生素C,有增強心臟功能,預防癌症和心臟病的功效,能防止腦神經衰老、增進腦力;對一般的傷風感冒,咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

時間:1-2小時
食材
消化餅乾 80g
黃油 40g
淡奶油 150g
原味酸奶 150g
藍莓 100g
細砂糖 95g
30ml
檸檬汁 50ml
麥芽糖 15ml
吉利丁片 2.5片
蛋黃 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    ①藍莓醬的製作: 將新鮮藍莓洗淨控幹,加入砂糖35g拌勻靜置至少30分鐘
  • 步驟 2/15
    加入水30ml(分用途酌情增減)和檸檬汁20ml煮開後轉小火熬製,不用刻意將藍莓壓碎
  • 步驟 3/15
    加入麥芽糖繼續煮至水分減少湯汁漸濃即可關火晾涼(藍莓醬冷卻後會變濃,因為藍莓本身的果膠含量就很高,若單純做果醬用則趁熱裝入消過毒的瓶子裡,密封倒扣至涼。儲存幾天後再開啟食用風味最佳)
  • 步驟 4/15
    將消化餅乾裝入保鮮袋壓碎,黃油融化,將黃油加入到餅乾碎中拌勻
  • 步驟 5/15
    黃油的量要慢慢加,直到用手攥餅乾屑成為如圖狀,不會馬上散掉為好
  • 步驟 6/15
    將拌好的餅乾屑平均分成6份裝入心形六連模中,分別用湯勺壓實後放冰箱冷凍定型備用
  • 步驟 7/15
    先將吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水變軟
  • 步驟 8/15
    奶油乳酪中加白砂糖60g,隔熱水打至軟滑後加入蛋黃,迅速攪拌均勻
  • 步驟 9/15
    加入泡軟的吉利丁片,攪拌融化
  • 步驟 10/15
    從熱水中取出容器,加入檸檬汁攪勻後,將容器放入加了冰水的盆中,攪拌、冷卻; 溫度降低後加入原味酸奶;繼續冷卻,不時攪拌,至有濃稠的感覺後分成兩份
  • 步驟 11/15
    將淡奶油打至6分發,可以看到痕跡但還能緩緩流動的程度
  • 步驟 12/15
    將淡奶油一半量的加入到其中一份乳酪糊中,攪拌均勻冷卻至濃稠;加入到冷凍好的餅乾底上,一半即可,繼續放冰箱冷藏或冷凍均可
  • 步驟 13/15
    將另一份乳酪糊加入到80g的藍莓醬中攪拌均勻,此時可再加入半片泡軟融化的吉利丁片(因為又加入了果醬嘛)
  • 步驟 14/15
    加入剩下一半淡奶油攪拌均勻
  • 步驟 15/15
    從冰箱取出模具,將藍莓芝士糊倒在已經凝固的白色芝士層上,倒滿即可。繼續冷藏或冷凍至完全凝固。 脫模: 在脫模的時候,用脫模刀(沒有刃的哦~)緊貼模具邊緣轉一圈,讓空氣進入,在六連模表面貼一層玻璃紙,再整體將模具倒扣,輕拍模具底部,可愛的6個心形凍芝士蛋糕就出來啦!然後再(劃破玻璃紙)將他們分別轉正過來裝盤 就大功告成嘍
小貼士

《藍莓雙色凍芝士蛋糕》中用到 自制的藍莓醬約 80g,剩餘放入藍莓醬在做好之後則趁熱裝入消過毒的瓶子裡,密封倒扣至涼。儲存幾天後再開啟食用風味最佳。

釋出於 2024-04-15
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