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凍芝士蛋糕
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樂靖陽鍋

輕鬆下午茶時間...

免烤

成功率百分百

無需烤箱也能做出美味的蛋糕

口感綿軟的原味凍芝士蛋糕非常適合新手來做

濃郁的芝士味

這是一款讓你吃一口就會愛上的蛋糕

所需工具：檊麵杖、打蛋器、六寸心形蛋糕模

時間:1-2小時
食材
消化餅乾 80g
奶油乳酪 250g
淡奶油 150g
吉利丁 10g
糖粉 60g
牛奶 100g
黃油 40g
青蘋果粒 適量
藍莓 適量
薄荷葉 適量
巧克力漿 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將餅乾放入保鮮袋內，用檊麵杖壓成碎末
  • 步驟 2/12
    黃油隔水加熱至融化
  • 步驟 3/12
    將融化後的黃油倒入餅乾碎中，攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    將翻拌好的餅乾碎放入模具內，用檊麵杖壓實，放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 5/12
    吉利丁片放冷水裡浸泡至軟
  • 步驟 6/12
    奶油乳酪切小丁放室溫內軟化
  • 步驟 7/12
    用打蛋器將其打成糊狀，加入糖粉，攪拌至糖粉和乳酪完全融合
  • 步驟 8/12
    加入淡奶油，繼續攪拌至融合
  • 步驟 9/12
    加入牛奶再次打勻
  • 步驟 10/12
    將軟化後的吉利丁片撈出放入小碗內，隔水加熱至融化
  • 步驟 11/12
    將稍涼後的吉利丁液倒入攪拌好的乳酪糊內，攪拌均勻
  • 步驟 12/12
    倒入蛋糕模具內，輕輕震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小時以上（以過夜為佳）
小貼士

一、為了脫模方便，使用活底蛋糕模

二、乳酪一定要軟化到手指輕輕一按就會凹下去為宜

三、各種奶類混合一定要充分打勻，沒有顆粒，這樣才不會影響口感

四、吉利丁片一定要放冰水裡浸泡，溫度過高的水會將其融化

五、在隔水加熱吉利片一定要控制溫度不要過高，不然會影響吉利丁片的凝結能力

六、蛋糕最後脫模時用熱毛巾在模具周圍敷上一圈即可

釋出於 2023-05-26
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