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7寸芒果凍芝士蛋糕
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尋柔笨

學會做戚風蛋糕後，接著嘗試的就是芒果凍芝士蛋糕，因為家人很喜歡吃，所以經常做。我自己就覺得芝士和芒果簡直是完美的搭配！

食材
芝士 125g
淡奶油 125ml
牛奶 125ml
白砂糖 40g
魚膠粉 20g
芒果 適量
其他水果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備6寸戚風蛋糕一個
  • 步驟 2/13
    將戚風蛋糕切成兩片
  • 步驟 3/13
    把65ml牛奶加到芝士裡，隔熱水攪至順滑無顆粒，如果想快一點，可以用電動打蛋器
  • 步驟 4/13
    將芒果切成粒
  • 步驟 5/13
    奶油加20g白砂糖打至6成發，稍微有紋路即可
  • 步驟 6/13
    然後把剩下的芒果肉加到奶油中一起打爛，打成芒果奶昔狀，我喜歡吃起來有點果肉，而且為了方便，沒先用攪拌器把芒果打成泥
  • 步驟 7/13
    魚膠粉中加入60ml牛奶拌勻，讓魚膠粉發起
  • 步驟 8/13
    將發起的魚膠粉和20g白砂糖加到芝士糊裡，隔熱水攪融，然後離開熱水，將打好的芒果奶昔也倒入芝士糊中，全部攪拌均勻
  • 步驟 9/13
    把一片蛋糕放到7寸模具裡，喜歡的可以邊上圍點芒果粒
  • 步驟 10/13
    然後將混合好的芒果芝士糊大約倒一半，倒到蓋過蛋糕，並將剩下的芒果粒加入做夾心
  • 步驟 11/13
    然後放入第二片蛋糕，再把剩下的芝士糊倒入，蓋過蛋糕
  • 步驟 12/13
    凍芝士蛋糕基本做好了，表面蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏1-2小時，拿出來後用電吹風熱風吹一下模具四周，很容易就脫模了
  • 步驟 13/13
    我不喜歡做鏡面，蛋糕表面可以按自己喜歡放上不同的水果裝飾！
小貼士

1、戚風蛋糕切兩片，不要切太厚，不然芝士糊會蓋不過蛋糕。

2、因為有時買的芒果可能不太甜，在第8部混合成芒果芝士糊的時候可以試一下味道，適當再加些白砂糖。

3、要是時間允許，凍芝士蛋糕最好冷藏4小時以上，或者一晚。

釋出於 2023-03-29
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