jxcaipu logo
芒果凍芝士
2.3萬 熱度 110 收藏
我的神啊麻直枘

層次分明，不同的分層組合形成了口感分明的美味！腦補一下這組合，芒果的清甜與微酸的芝士體，還有因吸收潮氣變得綿軟的手指餅乾，類似蛋糕體的口感，還有底部帶點巧克力香甜味的奧利奧餅底，真是叫人慾罷不能的頂有甜品！ 此配方為2杯的份量。【烘焙甜點】8月第2課：美味芒果凍芝士

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 80g
糖 15g
淡奶油 55g
吉利丁 1片
牛奶 20g
奧利奧餅乾 55g
融化黃油 15g
芒果泥 65g
表面芒果裝飾 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    奧利奧去掉夾心，只留餅乾部分。
  • 步驟 2/14
    選擇可以幹磨的料理機。我用了維仕美的迷你研磨杯，比普通料杯更集中食材，少量食材也方便攪打併倒出。
  • 步驟 3/14
    把餅乾徹底打成粉末狀。
  • 步驟 4/14
    將黃油融化，把餅乾沫與黃油拌勻。
  • 步驟 5/14
    把拌勻的部分放入杯底，儘量壓平、壓實，然後放冰箱冷藏室儲存。
  • 步驟 6/14
    吉利丁取一片，放入冰水中浸泡10分鐘，然後撈出將水攥幹。撈出與牛奶混合，隔水加熱至吉利丁完全融化，不要有結塊。
  • 步驟 7/14
    奶油乳酪室溫軟化，用打蛋器打勻，加入糖攪打均勻。
  • 步驟 8/14
    把加了吉利丁的牛奶，分次混入乳酪中。
  • 步驟 9/14
    把65克芒果泥混合到乳酪糊中。
  • 步驟 10/14
    淡奶油打至六成發，可緩緩流動，呈較稀的狀態，稍微體積變大一點。然後與乳酪糊混合均勻。這就完成了凍芝士糊。
  • 步驟 11/14
    把剛才做好的凍芝士糊倒入加了餅底的杯中，倒入一部分，加入幾個芒果粒。
  • 步驟 12/14
    然後再加入一部分凍芝士糊，加入切碎的手指餅，再重複倒入凍芝士糊，直到芝士糊完全用光。另一杯也是同樣的做法。
  • 步驟 13/14
    最後把凍芝士蛋糕，放入冰箱冷藏室（放蔬菜的一邊，不是凍雪糕的一邊）靜置3小時左右或以上，可以隔夜，如果冰箱異味，記得往杯身上套個保鮮袋隔絕。
  • 步驟 14/14
    最後頂部灑上芒果粒，插上薄荷葉。
小貼士

1.吉利丁切不可久泡，否則吉利丁在現在的室溫下容易略微融化，不好從水中完整取出。

2.用杯子來做有個特別大的好處，如果你的吉利丁放少了，失敗了，裝在杯子裡還是方便吃掉的，而用了慕斯圈失敗了，脫模後會慘不忍睹。

釋出於 2023-03-18
200
相關菜譜
寫評論