jxcaipu logo
芒果凍芝士
7.7萬 熱度 58 收藏
地厚terrify
這道菜暫時還沒有介紹
食材
芒果泥 200g
戚風蛋糕片 一片
芒果丁 適量
淡奶油 250g
芒果 若干
奶油乳酪 300g
酸奶 250g
牛奶 70g
吉利丁片 半片
白砂糖 60g
橙汁 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    乳酪加酸奶隔熱水軟化
  • 步驟 2/11
    芒果去皮切塊
  • 步驟 3/11
    淡奶油加白砂糖打至6分發
  • 步驟 4/11
    吉利丁片涼水泡軟，加入牛奶中隔熱水融化。切好的芒果較好看的形狀留著放入模具側面和中間，還有最後裝飾在上面，邊角部分就和軟化的乳酪和酸奶一起入料理機打勻，過一遍篩
  • 步驟 5/11
    加入融化好的吉利丁牛奶液和打發的淡奶油拌勻即成
  • 步驟 6/11
    模子裡先鋪一層比底小一點的蛋糕片，然後倒入芝士液，周圍貼邊擺芒果丁，中間也擺一些
  • 步驟 7/11
    繼續倒一層芝士液，再擺一層芒果丁
  • 步驟 8/11
    最後倒滿（留少許空間最後倒鏡面）入冰箱冷藏4小時以上
  • 步驟 9/11
    【鏡面】橙汁50g加涼水軟化的吉利丁片半片隔熱水融化，稍涼後倒在冷藏好的蛋糕上面繼續冷藏一會
  • 步驟 10/11
    把Lekue法式奶油包6連模先放上幾塊芒果丁，再把剩餘的芝士液倒入，入冰箱冷凍4小時以上
  • 步驟 11/11
    小盒成品
小貼士

1.芒果的口感對於蛋糕口味的好壞起著決定性作用。我怕成品顏色太黃和心形蛋糕周邊的芒果丁顏色衝突，而沒有放太多芒果泥，若為了要口感濃郁還可以多加些。

2.最後鏡面我用了鮮榨橙汁，說起來口味上有點矛盾，但我也找不到別的什麼黃色東西。或者可以用芒果味的QQ糖也不錯。

釋出於 2018-11-12
32
相關菜譜
寫評論